小龍蝦適應能力很強能在各種水環境裡生存是真的，可是養殖戶要想大面積養殖，保質保量的讓它乖乖長大肥肥胖胖，就必須要給它高品質的水源環境。 別再說臭水溝的蝦了，它絕對長不了這麼肉乎乎的樣子，也絕對不會有這麼幹淨的腹部。
如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，容易生病，脫殼慢。
其實，小龍蝦跟人類一樣是雜食動物，主要以水底的有機質，包括水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑作為食物。
小龍蝦也吃小魚、小蝦、貝類等活物，吃不飽的時候可能還會同類相殘。
不過正因為它的雜食性質，所以生命力很頑強，能在汙水中生存，而且小龍蝦也是被逼無奈呀，誰讓現在的水質汙染這麼嚴重呢？
飼養的池塘裡小龍蝦都是密密麻麻的，閉著眼睛就一撈一大把，如果水很髒，它們也會無精打采。
如果天氣炎熱，甚至會大批大批的狗帶，而且也經不起長途運輸，所以養殖戶也會很注意水質保養。
小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物比如蛙、螺、貝、魚、菱角等，同樣可能攜帶。
所以，吃小龍蝦一定要燒熟煮透（比較保險的做法是100℃燒煮10min以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。
好吃又方便的做法：
清洗：從市場買回來的小龍蝦用清水多洗幾遍，捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗乾淨。（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有髒東西）
挑蝦線，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。
剪刀上陣，挨個收拾。先把小龍蝦捉住，從蝦頭部外殼的約1/2處剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃，去掉沙囊後的頭部，只餘蝦黃，乾淨美味；最後從尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
清洗及處理完成之後，就要準備材料了，既然是家常做法，當然用的材料也都是家中常備的，如：大蒜，薑片，幹辣椒，蔥段，花椒，然而還有個最重要的就是火鍋底料，推薦牛油重慶火鍋底料，一般超市都有的賣，20多隻小龍蝦，用量大概是三分之一袋，口味重的酌情增加。
鍋從火上燒熱，入油，燒至八分熱，放入火鍋底料，生薑（切片）、蒜頭（壓過）、乾紅辣椒，花椒，炒出香味！
將蝦入鍋，翻炒，倒入料酒、生抽，繼續翻炒。蝦翻炒至變色後加入幾塊冰糖，加入水（也可放啤酒），沒過蝦即可，蓋上鍋蓋，中小火，燜之。
燜的過程中，記得幾分鐘開鍋蓋翻一下，好讓蝦更入味。湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收幹即可！
小龍蝦的食用效果
1。壯陽補腎
適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用於男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早洩的男子食用。
2。通乳生乳
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3。化瘀解毒
能夠促進人體氣血執行，對治療血瘀證有一定的幫助。
4。提高免疫力
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
【小龍蝦的食用禁忌】
1。宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
2。蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。
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