今天的天氣好冷啊，想起我家的家傳清燉羊肉。羊肉湯在冬天可是個好東西，御風寒補身體，對風寒咳嗽、氣管炎、體虛、腎虧、腰膝痠軟都有很好的食療作用哦！現在連小區裡的大夫都提醒說，提高免疫力，千萬別生病！醫院裡沒去武漢的大夫都是水平不咋地的，哈哈。這鍋冬季補品，今天就做給家人吃！
在山姆超市買了一扇羊排，看介紹是內蒙核心產區的羊，山姆超市的品質咱們還是信任的！而且內蒙核心區的羊，不腥羶，還有奶香味。那邊也是無汙染的地區，這一扇羊排還真是挺有分量的呢，不過想比起來也沒很貴啦！
羊排用刀劈開，然後小刀切下幾根排骨，不用斬斷。自己家做也不要剔的太淨，肉多好吃啊！
切開的羊排，側面看肉的層次還是很好的，這種內蒙的羊吃到嘴裡味道如此美好，和肉質有很大的關係啊！
生肉聞起來味道就很純正，完全沒有聞到那種羊羶味，有淡淡的草香和奶香。
準備煮鍋，放上清水，可以少放一點點鹽，大火燒開。水開後放進羊排
撇掉水面浮起的血沫，等煮羊排的水變的澄清的時候，就把羊排撈出來吧。
煮鍋裡再放一鍋清水，然後趁著燒水的功夫，先把煮羊排的調料備好。蔥薑蒜不必強調了，這都是必備的，薑切片蔥切段。大料花椒和小茴香備好，這個是提味的關鍵哦！
水開後，把調料一股腦都放進去
放進羊排，然後大火煮開。
水開後轉成中小火慢慢燉，羊排儘量燉爛一些，吃起來口感更好哦！燉10分左右，看到湯已經開始變成奶白色了。羊排的香味也充滿了廚房。
燉四十分鐘就可以先把羊排撈出，放在砂鍋裡。
燉好的羊排，看著就香啊！！！！
準備蔥末和香菜末，然後按照老北京涮羊肉的調料調製蘸汁，麻醬、腐乳、海鮮汁、鹽、醋湊在一起，拌一下。
煮鍋裡的湯［撇掉配料，只剩白湯，然後把湯倒進羊排所在的砂鍋裡。這鍋羊湯就做好啦！真是味道鮮美啊！
這碗羊湯真好喝，羊肉也實在是太棒了！這麼簡單的做法，當然前提是先買到高品質的羊排哦！
羊肉可是一個好東西啊！今天這麼冷，大家晚上給家裡人做一鍋羊湯補補吧！
