隨著社會節湊的加快，各種各樣的便利受到了大家的青睞，微波爐就是其中之一，尤其是辦公室裡，再給大家帶來方便的同時，也有很多人擔心其加熱所帶來的飲食安全問題。今天我們一起從科學的角度來重新認識下。
大家都知道，微波爐是靠高溫來迅速加熱食物，而高溫加熱食物可能產生對身體有害的化學物質，那麼微波爐加熱的食物是否就不健康了？其實不然，氨基酸和碳水化合物要超過120攝氏度，才會產生化學反應，蛋白質產生有害物質需要200攝氏度以上，再就是脂肪產生有害物質需要300攝氏度以上。微波爐日常用來加熱剩飯剩菜，最終食物溫度只有不到100度。再說，對於含水分較多的食物，如湯、牛奶、米飯等，只要水分沒有被蒸乾，食物溫度就不會超過100攝氏度。所以微波爐加熱食物產生有害物質是不成立的。
再一個常被大家議論的問題就是，微波爐加熱食物會損失大量的營養成分，尤其是維生素。有研究表明，在達到同樣溫度效果的情況下，維生素的損失與加熱時間相關。而微波爐加熱速度快，所需時間短，所以維生素的損失相對會較少。所以在加熱時間和溫度合理的情況下，微波爐加熱不會比天然氣灶加熱多損失營養成分。
為了大家能更健康的使用微波爐，還需要注意以下2點：
1、微波爐適合加熱含水分較多的食物，如湯、飯、蔬菜、麵條等。前面說到了，高水分食品加熱時，溫度不會超過100度，也就不會產出有害物質。再就是適合蒸食物，如蒸紅薯、土豆、南瓜，蒸蛋羹、蒸魚等。能快速達到溫度，減少營養成分的損失。
大家要注意的是，有外殼的食物不宜微波加熱，如雞蛋，容易爆開，再就是脂肪含量高而水分含量低的食物，也要非常小心，如乳酪、五花肉等。由於水分少，加熱溫度迅速上升，很容易焦煳。
2、加熱所用的容器，一般包括陶瓷、玻璃和塑膠三類。尤其是塑膠需要注意，一般要是微波爐專用，若是耐熱性不好，可能會熔化，甚至產生有害物質。另外，不要用含有任何金屬的容器，包括瓷杯子或瓷盤上面的描金花紋，加熱會出現火光，很不安全。再就是紙質的盒子，可能過熱著火。
微波爐雖然是個好東西，但一定要使用得法，才能給我們帶來方便和健康哦！
