中秋將至，網路食譜大家紛紛在分享， 不外乎是傳統月餅、蛋黃酥之類的點心，泡在月餅大軍中怎麼樣來換換新意？
今天推薦的三色餅酥，成品很不錯， 很美的造型，起初剛看見時還想會不會很難， 動手按照步驟捏東捏西，其實也不是那麼困難。
咬下去外皮酥酥脆脆的，內餡使用黃心紅薯，熱量減少了，吃起來也健康，中秋節慶做這個點心也是蠻應景的哦！
當然滿滿的心意，送好友也很拿得出手。
~~食材準備~~
做法：
1、【紅薯餡】將地瓜蒸熟與其他材料放入塑膠袋，用手掌搓揉成泥狀。
2、【紅薯餡】取出地瓜餡分成大小相同15個，表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
3、【油酥】奶油放室溫變軟，加入麵粉搓揉成團，用塑膠袋包起放入冰箱冷藏1小時。
4、【油酥】取出分成大小相同15個。
5、【油皮】奶油放室溫變軟，加入砂糖攪拌便蓬鬆。
6、【油皮】加入麵粉和水搓揉成團，用塑膠袋包起放入冰箱冷藏1小時。
7、【油皮】取出麵糰平均分割成3份，分別新增抹茶粉、草莓粉、紫芋粉搓揉成三色麵糰。
8、三色麵糰與酥油放一起開始製作。
9、油皮稍加攤開裹油酥收口，用擀麵棍杆呈橢圓形，捲起來放直用擀麵棍再杆平（此動作重複3次），手指麵糰中間壓下，用手整理成圓形。
10、其他二種也如此製作，這樣三種外皮就完成了。
11、【幸運草酥餅作法】抹茶外皮包裹地瓜餡封口，收口向下用手掌滾圓，用較鋒利的刀切5次，用手指末端從中壓個小洞。
12、【粉紅千層酥餅作法】抹茶外皮包裹地瓜餡封口，收口向下用手掌滾圓，用較鋒利的刀切5次，用手指末端從中壓個小洞。
13、【愛心花型酥餅作法】紫芋外皮包裹地瓜餡封口，收口向下用手掌滾圓，用較鋒利的刀平均對切4次，其中二瓣對稱翻開，全翻開後用手指末端從中壓個小洞。
14、烤箱先用170℃預熱。 麵糰中心撒些黑芝麻粒，等距放置鋪有烘培紙的烤盤上，放入烤箱以170℃烘烤25-28分鐘（請自行調整時間，表面不要變焦），取出放冷就可食用了。
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