滷味是一種十分經典的中式傳統冷菜，美味可口、食用方便，所以一直以來都有很廣闊的市場。但並不是有市場，就說明你的滷味店開起來一定有得賺，要想開好一家滷味店，一定要好好經營，並且還有諸多方面需要注意。
如何開好滷味店
也許你覺得街頭巷尾到處都有的滷味店不是那麼起眼，但你可能不知道的是，每年滷菜行業的市場，保守估計都有幾百億。再加上投資成本比較小，所以很多人創業會選擇開一家滷味店。不管是加盟也好，還是學技術也罷，把店開起來不難，難就難在你如何能夠開得好，保證生意不斷。滷菜是沒有淡旺季的，不管是夏日炎炎還是寒冬凜冽，大家都願意去吃上一口滷味。因此，只要做得好，一年四季都不需要發愁。
但也有很多已經開了滷味店的人說，現在這一行越來越不好做了。主要還是因為競爭的激烈，畢竟整體利潤比較高，所以大家都想分一杯羹，因此要想開好滷味店，一定要增強自己的綜合競爭力，這樣才能把店鋪做好。比如說你的滷菜味道要做的獨特，如果比別人家的都好吃，那麼自然能吸引一批迴頭客。還要選擇好的地段，這樣客流量才大，進店的人越多，每個月的銷售額也才更高。
除此之外，一定要清楚自己的定位，更加針對性的去更新自己的滷味店，讓生意做得更好。在開店前，可以好好分析一點店鋪地址周邊的情況。比如在菜市場、居民小區附近，那麼可以多準備一些主食類的滷菜，在這附近的消費人群，一般會更多地買些能夠上餐桌的滷味，作為一道菜品，這樣會更受歡迎一些。
如果是開在商業街區以及學校周邊，那麼菜品就要以休閒小吃為主，口味可以多樣性，滿足各種消費人群的喜好。這附近的人一般都是隨手買點當作零食來吃的，可以適當的準備一些鎖鮮包裝，能夠便利消費者。抓住消費者的習慣，是開好一家滷味店的關鍵之一。
而除了做好定位，還可以時不時的配合開展各種優惠活動，最大程度的吸引顧客前來購買你的產品。特別是在開業前期，一個良好的營銷活動非常重要，只有打下良好的基礎，才能更有利於後期的經營。後期還可以適當的更新菜品，儘量多一些選擇的種類，這樣前來的顧客也就多一些。一般來說，滷味店的回頭客是很多的，只有這個人喜歡吃你家的東西，之後也會時不時前來購買的。
民以食為天，滷味行業的各類產品都是以快銷為主，要儘量滿足不同顧客的需求。只要你有心，並且一直保證初心，以顧客為本，讓自己的小店乾淨衛生、口味獨特，堅持下去，一定是可以做起來的。
