艾米果
By 芊芊_DOkzbcaviraI
艾米果，江西贛南特色小吃。做法不一，取材都為艾葉草。每年的陽春三月，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。
原料：艾草葉、糯米粉、粘米粉、食用鹼、香腸、蕎頭、醃菜、筍、幹辣椒、蒜苗、油、鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、料酒、姜。
做法步驟：
第1步、準備好艾葉草，取葉子。
第2步、起鍋燒水，加適量的食用鹼，下入艾草葉，煮熟。
第3步、煮透。
第4步、撈入涼水中，清洗乾淨苦澀味（要多洗幾遍哦）。
第5步、加適量的水打成泥。
第6步、艾草泥。
第7步、艾草泥加入糯米粉和粘米粉中。
第8步、加入少許油，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫靜置鬆弛。
第9步、準備好以上的食材，炒餡料。
第10步、香腸切成末。
第11步、其它所有的食材都切成末。
第12步、起鍋燒油。
第13步、油七成熱時，下入香腸粒，翻炒斷生。
第14步、加入醃菜、筍末、辣椒末、薑末、蒜苗末翻炒斷生。
第15步、加入蕎子末。
第16步、翻炒均勻。
第17步、加鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、料酒調味，翻炒均勻出鍋。
第18步、盛出待用，餡料就好了。
第19步、取出艾葉面團，分成40克一個均勻的小劑子。
第20步、取出一個麵糰。
第21步、用刮板按壓一下。
第22步、得到一個圓形面片。
第23步、取下面團。
第24步、包入餡料。
第25步、包成餃子形狀，捏出花邊。
第26步、擺入蒸鍋中，大火煮開，出汽後蒸10分鐘即可。
第27步、好了。
來自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。
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