大蒜挑選有技巧，學會這幾招，挑出來的大蒜個個蒜香四溢

大蒜是我們家裡傳統的調味料，我們做的每一道菜，幾乎都要用到它。大蒜有一種獨特的，帶著些許辛辣的蒜香味，能夠去腥增香，尤其是用在海鮮類的美食上面，效果更佳，蒜泥炭烤生蠔是晚上夜市燒烤最受歡迎的一道菜。還有川菜的代表名菜蒜泥白肉，大蒜已經不是調味品了，而是變成一種配菜。大蒜除了能夠做菜，多吃大蒜對身體還有很多益處，具體的我就不再贅述，已經成為我們的生活常識了。

大蒜的風味獨特，和榴蓮一樣喜歡的人很喜歡，討厭的人也是很討厭。在我國北方更喜歡吃生蒜，營養豐富，口感脆爽，吃個麵條吃個水餃都要配幾瓣大蒜，還親切的叫做蒜米，可見喜愛之情。在南方還是比較喜歡把大蒜做熟了吃，會降低它的辛辣味，但是營養也會流失一點。大蒜雖好，不過吃多了容易口臭，這也是讓人很討厭。

大蒜在我們家裡的消耗量很大，家家戶戶家裡都要準備一些大蒜，怎麼挑選大蒜和儲存就顯得很重要了，大蒜雖然小，但是對於每一道菜的成功與否都是非常關鍵的。給大家分享幾個大蒜的小妙招，學會後挑出來的大蒜個個蒜香四溢。

1、看顏色，大蒜的顏色有兩種，一種是紫色皮的，一種是白色的。兩種都是好大蒜，只是味道上略有區別，紫色的大蒜味道要更濃，而且辛辣霸道，一般品質會比較好，紫皮大蒜的味道比較辛辣，適合用來調味。白色的大蒜味道細膩溫和，肉質潔白而且汁水多，口感也會更加脆爽，因為辛辣味有所降低，所以白色大蒜更適合用來生吃。

兩種顏色的大蒜各有千秋，根據自己的喜歡選擇，不過我們挑選大蒜看的不是表皮的顏色，是要看下大蒜的外表有沒有黑色的黴斑，如果有黑色的黴斑表明大蒜已經發黴或者即將發黴，就不要買了。發黴的大蒜營養喪失很多了，而已還有黴菌，吃了對身體有害無益，直接淘汰。

2、直接上手，如果大蒜的外皮完整，而且沒有黴斑，那就直接上手掂量下大蒜重量，新鮮的大蒜水分是比較充足的，掂量的時候有點壓手感，如果感覺輕飄飄的，那就是內部的蒜瓣已經幹了，或者發黴水分減少了。再輕輕按壓下大蒜的外皮，新鮮的大蒜蒜瓣很圓潤，應該是硬邦邦的按不下去，如果按下去有空洞或者軟軟的感覺，毫無疑問，壞了，再挑一個吧，一定要挑那種圓滾滾的小胖子。

3、看是否發芽，有些大蒜因為儲存的條件不對，過於潮溼，讓大蒜長出了小嫩芽，大蒜髮了芽不像土豆發芽那麼危險，但是也建議別買。發了芽的大蒜，營養成分都被芽給吸收走了，蒜瓣是空心的，營養不夠味道也不好，價效比低，不適合我們食用。

另外大家平時買幹大蒜都會多買一點備用，一次性買多了，就要注意儲存的條件了，儲存不好發了黴或者發芽就太可惜了。大蒜髮芽多半是因為太潮溼的原因，只要保持大蒜乾燥，就能儲存很長一段時間。我們可以準備點乾燥劑和大蒜一起收納，如果家裡有現成的可以用現成的，如果沒有的話，可以自己製作點乾燥劑。準備一張紙巾、2勺小蘇打、一點膠布。把小蘇打倒紙巾裡包好，再貼上膠布防止小蘇打漏出來就可以了，有條件的加個薑片去去異味，一個簡易的乾燥劑就做好了。