孩子開學了，學習生活也步入了正軌，寶媽開始每天早起為孩子準備早餐。不少寶媽又開始發愁，孩子早餐要吃啥呢？其實不用愁，來看我的文章，裡面各式的早餐主食都有。初春推薦給大家的早餐主食是薺菜餡餅，又香又軟易消化，孩子也愛吃。
餡餅在早餐主食裡面是比較平常的一種，餡料的選擇也多種，既可以做成肉餡的，也能做成素餡的，如果用來當早餐食用，我建議大家還是吃素餡的比較好，不膩還易消化吸收。
我們歷來講究應季而食，春天的綠葉蔬菜比較多，要說營養價值高的當屬有名的野菜——薺菜了。它營養豐富，含有大量的粗纖維，食用後能加快人體腸胃蠕動，加快人體正常的新陳代謝，還含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，對人體眼部有很大的好處，對於用眼過度的孩子來說，要多吃它。
為了讓餡餅暄軟易消化，做餡餅的面選擇發麵，做早餐時可以提前將麵糰和好，醒發後再做，這樣做好的餡餅又軟又好吃，再加上香香的薺菜雞蛋餡，別提多美味了。
好了，閒話少說，還是來看看詳細的做法吧。
薺菜雞蛋餡餅
所需材料：薺菜400克，雞蛋3個，麵粉300克，花生油5勺，五香粉0。5克，鹽1勺，酵母3克
具體做法：
溫水中倒入酵母，攪至融化，慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發至兩倍大；
薺菜摘掉黃葉，取半盆水，倒入半勺鹽攪至融化，把薺菜倒入其中浸泡10分鐘，然後再洗幾遍清洗乾淨；
鍋中倒入半鍋水燒開，放入少許鹽和幾滴油，把薺菜放入鍋中汆燙至變色；
撈出過涼水，再擠幹水分，切成碎末；
雞蛋磕入碗中打散，鍋中倒入2勺花生油，把雞蛋液倒入翻炒至凝固，用筷子劃散成小塊，盛出晾涼，倒入薺菜碎中，加入半勺鹽、2勺花生油，花生粉拌勻，餡料就調好了；
麵糰取出，放案板上揉勻排氣，搓成長條，分成大小差不多的6個劑子，按壓擀成中間厚邊緣薄的麵皮；
取一個麵皮，包入適量的餡料，像包包子一樣包起來，收口處捏緊，放在案板上，用掌心輕輕按壓收口處，使其變薄成圓餅狀；
全部包好後襬放在鍋拍上，蓋上保鮮膜再次醒10分鐘；
電餅鐺中倒入剩餘的油，把餡餅擺在上面，表面刷一層油，選擇餡餅模式，蓋上鍋蓋烙；
等底部烙至金黃上色，再翻面烙另一面，如此反覆翻面兩三次就可以了。
注意事項：
薺菜要先用鹽水浸泡後再洗淨，可以去掉藏裡面的小蟲子；
薺菜經過汆燙可以去除清澀味，汆燙時加入少許鹽和幾滴油，可以使薺菜顏色更加碧綠；
包好的餡餅要按壓收口處，另一面不用按，這樣可以使餡餅兩面厚薄均勻；
餡餅做好後要再次醒發後再烙。
您喜歡吃餡餅嗎？春天做餡餅除了這個餡料，還有什麼餡料更受歡迎呢？歡迎在下方評論區留言討論哦。感謝您的關注、支援！我會每天分享新的文章給大家，有快手早餐、家常菜、麵食、烘焙等，記得常來看看哦！
