大家好，我是你們的美食小編，很高興今天又能在這裡與大家一起來分享美食。冬天已經慢慢來到了我們的生活，隨著天氣的越來越冷，火鍋也成為了大多數人在吃飯時的首選。火鍋是中國的傳統飲食方式之一，起源於民間，歷史悠久，而川式火鍋更是作為火鍋中的佼佼者。今天小編給大家分享的這道美食就是川式火鍋中的一道非常有名的毛肚火鍋。話不多說，下面趕緊和小編一起來了解一下吧。
食材：
首先我們要做的第一步就是準備一下這道毛肚火鍋所需要的原材料。因為吃火鍋的時候我們一個人吃肯定是沒有那種吃火鍋的氣氛，所以小編今天準備的用料是五個人到六個人所需要的。大家也可以根據自己家人口數量來控制材的多少，首先我們準備毛肚1000克，牛肝500克，牛腰子500克，牛肉500克。我們吃火鍋沒有固定的菜品，大家可以根據自身的口味準備一些青菜，小編這裡準備了有金針菇，萵筍雞血，鴨血，豬肉，蒜苗等等。
接著我們再準備一些調味用的調味料。準備牛肉湯1000克，牛油200克，冰糖25克，辣椒麵40克，料酒15克，姜20克，花椒7克，食鹽10克，豆豉40克，豆瓣醬120克，和五香料一包。材料準備完成後，下面我們就來具體講解一下這道毛肚火鍋的做法。
鍋底的做法：
首先第一步我們要製作滷水。滷水就是我們日常所說的鍋底，大家都知道，吃火鍋的時候一道火鍋的靈魂就是在於火鍋的鍋底，鍋底的好壞，就直接決定了這道火鍋的價值。我們先取來一口炒鍋，炒鍋燒熱以後向鍋內加入70克食用油，然後再把豆瓣醬放入鍋中進行煸炒，等到有香味飄出來以後，我們再把，生薑，五香料和花椒，放入鍋內繼續進行煸炒，煸炒出香味以後，我們再加入牛肉湯，把鍋蓋蓋上，用大火燒開。
接著我們再向鍋內加入冰糖，辣椒麵兒，料酒和牛油並用大火煮上十分鐘後把鍋蓋開啟，用漏勺把鍋內的浮沫撇乾淨，浮沫撇乾淨以後，我們的鍋底就已經做好了，這時我們可以嘗試一下，再根據自己的口味，酌情放入些食鹽之類調味料。吃的時候把各種蔬菜放進鍋裡煮一下撈出來就可以了。
注意：
下面再給大家說幾個注意事項，我們在處理毛肚的時候一定要注意，因為毛肚千層肚上附有很多的雜物，我們必須要把它清洗乾淨，清洗前先將毛肚上的雜物用手給抖乾淨，然後把毛肚放在案板上，將毛肚葉層層的理伸，再用冷水反覆清洗至沒有異味時，用刀切去肚身沿圈的部分。然後用手把毛肚的底部的油皮給撕掉，然後順著紋理把毛肚切成片狀。切好後把毛肚放在冷水裡面浸泡。
最後我們在食用的時候，也可以根據自身的口味準備一些調味料，比如說花生醬，辣椒醬之類的。大家對這道毛肚火鍋還有什麼問題的話，可以在文章下方的評論區留言給小編，小編看到後會及時的給予回覆。話不多說，大家趕緊邀請上兩個小夥伴，在家親自嘗試一下這道美味的毛肚火鍋吧。
