又到了吃菠蘿的季節，但每當我們吃完菠蘿，嘴巴里總是會澀澀的。這是因為菠蘿體內，有一群菠蘿蛋白酶保護著菠蘿。當我們咀嚼菠蘿的時候，口腔裡的黏膜細胞就會被破壞，因此感到肉疼甚至出血。
這就是所謂的吃菠蘿“扎嘴”，也就是說，你吃菠蘿的時候，菠蘿也在吃你。這對於愛吃菠蘿的吃貨小夥伴來說簡直是莫大的煎熬，那麼，怎麼吃菠蘿才能不扎嘴？下面就和小編一起來看一下都有哪些小妙招能夠幫助解決吃菠蘿“扎嘴”的問題！
但本著科學求真的精神，我們還是要想辦法，讓菠蘿吃起來不扎嘴。那麼，就得想辦法對付這群蛋白酶。首先菠蘿蛋白酶和大多數酶一樣，怕鹽、怕酸鹼、怕高溫。只要我們用對了方法，菠蘿蛋白酶就會徹底失去活性，我們吃的時候也就不會那麼難受了！
1、用鹽水泡可能作用不大
吃菠蘿之前要用鹽水泡，這個似乎是常識。於是我們將菠蘿泡在水裡，撒上少許鹽，待其充分反應幾分鐘，靜觀其變。竟然還是扎嘴！可能是鹽加得不夠。於是放很多的鹽，攪拌均勻，不能放過任何一塊菠蘿！
然後滿懷期待，試吃一口……菠蘿扎不扎嘴已經不知道了，但齁得慌是真的。所以用食鹽水泡菠蘿並不會很好的緩解菠蘿扎嘴的問題，鹽確實可以讓酶失去活性，這一點沒錯。
但這裡的鹽指的是化學概念當中的金屬的離子化合物，像含汞離子、鉛離子等的重金屬鹽，就真的能讓菠蘿不扎嘴。
食鹽 NaCl 是鹽的一種，但剛好，是最沒用的那種。所以用鹽水泡菠蘿並沒有很好的作用，也不會改善吃菠蘿以後的難過。
2、經高溫加熱後的菠蘿意外的好吃
說到菠蘿扎嘴的問題，不由讓小編想到了，我們經常吃的菠蘿咕咾肉和菠蘿炒飯裡的菠蘿就不會扎嘴，難道是因為這裡面的菠蘿都熟了的原因嗎？
為此，小編進行了實驗，將切片的菠蘿放在盤子裡端進微波爐里加熱了幾分鐘，神奇的是，開啟微波爐以後，整個房間都瀰漫著菠蘿的香氣，更關鍵的是——-菠蘿真的一點都不扎嘴了！
所以要想讓菠蘿吃了不扎嘴，我們可以用一些特殊方式，讓菠蘿裡的菠蘿蛋白酶失去活性，像是做成菠蘿炒飯一樣的熟食，或者用微波爐和烤箱將菠蘿進行適當加熱，你就會收穫一份香甜又不扎嘴的美味菠蘿。
除了這兩種做法，你也可以採用近兩年最時髦的做法：裹上面包糠，炸至兩面金黃，隔壁家的小孩一定會被饞哭……
不過話說回來，菠蘿除了扎嘴，似乎也沒有其他不能忍的問題，所以如果本人是比較懶，又不會做飯的小夥伴，就可以自我選擇，吃扎嘴的菠蘿。再或者在吃菠蘿之前喝上一口熱水，緩解一下菠蘿扎嘴的難題。
