蒜蓉鮮辣椒醬
原料：
鮮紅辣椒500克，
大蒜200克，
食鹽125克，
高度白酒25克。
製法：
①將鮮紅辣椒去蒂，用開水燙過的毛巾擦抹乾淨，晾乾表面水分。
②鮮紅辣椒用刀切成小丁；大蒜分瓣剝皮，用刀拍松。
③將紅辣椒丁和蒜瓣共放在家用電動攪拌機內打成細蓉，倒在盆中
④加入食鹽和高度白酒，拌勻。裝在消過毒的瓶子裡，加蓋封口，存放一週即成。
提示
：整個製作過程中原料和用具一定不能沾水或沾油，否則，不易存放；食鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就像是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了；白酒起防腐作用。放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
