食材：豆腐一塊，澱粉適量，大蔥一根，半勺鹽，白胡椒粉少許，味極鮮生抽一勺。
做法：將豆腐切成方塊，放入鹽水中泡5到10分鐘，去腥味防碎還能入味。
大蔥切段備用，從多放一些，可以炒出香味。
將切好的豆腐塊均勻沾上一層澱粉，也可在沾上雞蛋液。
將豆腐放入油鍋中炸至兩面金黃。在鍋中用筷子1塊1塊撥開，防止只連在一起。
將豆腐炸成，外焦裡嫩直接撒上椒鹽，辣椒麵也很好吃。
在鍋中留點底油，中小火炸香蔥段，倒入豆腐塊，放生抽、胡椒粉炒翻均勻。
倒入澱粉水勾芡出鍋，也可以先盛出豆腐，在交上汁，焦脆可口。
將豆腐炸成，外焦裡嫩直接撒上椒鹽，辣椒麵也很好吃。
