導語：炸魚炸雞時，澱粉和雞蛋究竟要怎麼樣裹，9成人搞錯，難怪不好吃
你那裡的雨被包月了嗎？南方的雨是已經被包月了，現在的天氣是溼冷環繞，北方反倒是春暖花開，溫度比南方還高，南方的這個這倒春寒來得也太早了點吧~
連續下了好幾天的雨，一直沒有外出買菜，翻開冰箱，還有年前炸好的雞塊和魚塊，用保鮮袋分開裝著，都儲存得相當好。說到炸魚和炸雞，相信很多人都愛吃，外酥裡嫩，口感香醇讓人回味無窮，炸好的魚塊和雞塊，不管是放到蒸鍋裡，加了後直接開吃，或者是加上配菜，炒好之後吃味道都，特別的開胃下飯。
悅悅以前看見飯店裡面做過炸雞塊，大廚師煮出來的炸雞就是好吃，非常酥脆可口，因為愛吃，所以就學了來在家自己做炸雞塊，其實也很簡單，並沒有想象中的那麼複雜，只要搞清楚步驟就完全不用擔心了，很多人在家裡做炸魚炸雞的，做得不好吃，最主要的原因就是澱粉和雞蛋究竟要怎麼樣裹，順序搞錯了，難怪做出來會不好吃。
悅悅在自己做炸雞之前是認真的請教過開飯店的叔叔，他把自己的經驗無私了分享給了悅悅。不管是做炸魚還是炸雞，首先要做的第一步就是醃製，讓食材入底味。整隻雞剁塊後清理乾淨，瀝乾水分，往大碗裡放入適量的薑片，料酒，食鹽進行醃製，差不多醃製半個小時就可以了。
接下來就是調麵糊，需要準備兩個碗，先往其中的一個碗裡打入1個雞蛋攪拌均勻，在另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，這個比例是3：1，再倒入適量的清水攪拌成糊狀。如果覺得這樣太麻煩了，就可以化繁為簡，把雞蛋，澱粉麵粉全部倒在一個大碗裡，然後調成麵糊狀。
這一步最為關鍵，很多人喜歡給雞塊先粘一層幹澱粉，然後再裹麵糊，因為中間隔了一層幹澱粉，導致雞塊上的麵糊粘不住，這樣在炸的過程中就會脫漿，也就直接影響到了後面成口的口感，吃起來會相當的老和柴，一點也不嫩，跟外酥裡嫩沒有半毛錢關係了。
最後就是把瀝乾水分的雞塊均勻的裹上面糊，一塊一塊的分開放入油鍋中，在炸的過程中，等雞蛋定型後就需要不斷的翻動，使其均勻受熱，炸至金黃就可以撈出控油了。
還有一個特別重要的小技巧，如果想要炸雞塊更加酥脆的話，可以先炸一遍，讓顏色變成微黃色的時候全部撈出，接著開大火將鍋中的食用油燒開後下入，經過了兩遍油炸的雞塊，不僅顏色金黃，就連吃上去的口感也非常酥脆。
看了悅悅的分享，現在知道在炸雞炸魚的時候，澱粉和雞蛋要怎麼裹了吧！下次炸魚炸雞塊的時候千萬別再弄錯了哈！
感謝閱讀悅悅的文章，愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，我們努力堅強的工作，不是為了活得更累，而是為了吃得更好，幸福指數更高！
美食是什麼呀，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西！對此，您有什麼看法呢？
小貼士：（注意事項）
1。
在炸雞和炸魚之前，一定要先放調料醃製半小時，不然炸出來的成品裡面會沒有味道。
2。
裹麵糊之前，千萬不要再裹一層幹澱粉，不然麵糊會粘不住，直接脫落下來哦。
美食圖文原創作者，堅持分享原創美食資訊，喜歡悅悅的美食，歡迎關注我哦！
也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對悅悅最大的鼓勵！
歡迎在下面給悅悅留言，悅悅會用心檢視！
願上帝賜福給你！
