大音希聲，大味必淡，不同於奢華的美味，看似極為平常的食材，卻蘊藏著返璞歸真的鮮美，這才是食物的本味。
米飯，歷史悠久，自古以來就是中國人餐桌上必不可少的主食，關於米飯的加工從南到北都有著不同的做法，雲南的過橋米線，再到江浙一帶做工精細的船點，看似平淡的稻米，卻蘊藏著一種淡淡的鮮甜，它能中和一切山珍厚味，無論嗜葷茹素，快食慢餐，都顯得那麼的契合。整個中國的飲食文化，都能融合進一句吃飯了嗎，一句樸素的問候，便彰顯了米飯在中國飲食界的無可取代的地位。
記得小時候回鄉下外婆家過暑假，那時候嘴刁，那時候的農村又沒有什麼現代化的垃圾食物讓我安分下來，最後讓我折服的，便是外婆精心烹飪的一道金包銀蛋炒飯，原本是一份簡單至極的炒飯，卻在與舌尖碰觸的一剎那使我平靜下來，那難以描述的鮮香，好像在一瞬之間激活了隱藏在基因裡面的飲食記憶。自此之後，我便會安靜地坐在外婆的灶臺邊，看著這個哺育了四個兒女長大成人的偉大女性，遊刃有餘的忙碌於灶臺之間，把一份份食材，烹飪成一道道菜餚，那可能不是世界上最好吃的食物，卻讓我形成了最初的關於家的記憶。
一份金包銀蛋炒飯，不需要什麼高階的食材，只需要一碗隔夜飯，三兩個雞蛋，油鹽胡椒若干，也可以根據喜好加一點豌豆或胡蘿蔔丁，肉丁火腿，也全憑喜好，但是我還是更喜歡純粹的金包銀蛋炒飯。為什麼叫金包銀呢，因為每一粒米飯都被金黃色的雞蛋給包裹著，因此得名，金包銀蛋炒飯，金包銀炒飯的秘訣就是蛋液的調和，六個雞蛋黃，一份蛋白，分量剛剛好，均勻打散留作備用，熱鍋下油，待油熱至八成時，先下三分之二的蛋液，炒成桂花蛋，然後下米飯，均勻翻炒，待到米飯熱透，在加入三分之一的蛋液繼續翻炒，這樣就能炒出金包銀的桂花蛋飯了。
炒這道金包銀的桂花蛋飯，最精要的地方，便是在出鍋前的幾下鍋把翻轉，要令每一粒米飯都能夠在鍋裡面受熱均勻，出鍋前加上適量的鹽和胡椒，或者什麼都不加，可以體會米飯與雞蛋混合之後，食物最原本的鮮甜，並不強求，炒飯本身就沒有任何規矩，新增或是不新增，全看自己的心情，我最喜歡的是在出鍋前加上一點點青嫩的蔥花，蔥花一定要用力的拍進鍋裡才會香，大力翻炒，當蔥花與這道金鑲銀蛋炒飯完美的匯合，你會感受到那種讓你欲罷不能的香味。
這道炒飯對食材並沒有很高的要求只是對火候有著相當高的要求，看似簡單，卻對烹飪者的經驗，有著較高的要求，米飯與桂花蛋相碰之時，桂花蛋最好是八分熟，太熟或者太生都沒法做出那種金鑲銀的感覺，待出鍋之時連帶鍋把的幾下翻轉，更是整道炒飯的精髓。總之，火候太過，飯粒與雞蛋的口感會顯幹，火候不足，又會讓米飯糯軟，但是我想也許從來都沒有完美的蛋炒飯，每個人都有著記憶中不同做法的蛋炒飯，那種牽引著我們的感覺，也許就是我們對家庭，對親人深深的羈絆。以前吃這道炒飯配上少許的，自家醃製的泡菜，當這兩種味道相混合的時候，便是我對農村外婆家最美好的記憶，說真的，我想我外婆了。
在城市生活的這些年，吃請，應酬，猛油，厚味，美酒，佳餚，在快節奏高壓力之下培養出來的飲食習慣，漸漸變成一種越來越難以滿足的口腹空虛之感，越來越多的網紅餐廳，速食快餐，都沒有讓我有那種試過一次之後，卻回味無窮，心心念唸的想尋找再試一次的感覺，也許，早在那個夏天，我終於有了一些值得珍惜的東西，值得懷念的東西……
