在我們這裡可以一年四季吃到丹東產的大黃蜆子，蜆子個個肥美鮮甜，現在都發往全國各地了，很有名氣。黃蜆子買回來放點鹽吐沙，清洗備用。（黃蜆子基本沒有什麼沙子）
鍋裡放涼水下入黃蜆子，水溫上來以後，黃蜆子會微微張開，翻幾下，讓每個都微微張開就好，撈出備用。不用過涼水。
準備炒的調料：薑末、蒜末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒段、小米辣、香菜段、澱粉水。
鍋中熱油下入薑末蒜末，幹辣椒段爆香。
接著下入郫縣豆瓣醬，我買的是2斤黃蜆子，我放入一湯匙的醬，然後炒出辣油。
接著下入黃蜆子翻炒，加入料酒、生抽醬油，醬油可以多放一些，少許鹽，白糖半湯匙、味精調味，邊加入邊翻炒，炒的時間也就三四分鐘左右。一定要保持黃蜆子的鮮嫩，不要太鹹，會遮蓋鮮味。
最後倒入澱粉水勾芡汁，如果廚藝精湛，最好是旺火爆炒。總之不要太小火。
帶殼的貝類，最美的吃法就是嗦囉殼上的滋味兒，黃蜆子的肉真的是太鮮美了，一定要試試我的做法。絕對治癒各種苦夏厭食偏食挑食，哈哈
