“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州”這句詩出自李白的《黃鶴樓送孟浩然之廣陵》，而揚州的別稱就是廣陵，今天就跟隨美食君一起去揚州看一看。煙花三月是揚州最美的時候，這“煙花”指的可不是夜晚放在天上的煙花，而是柳絮和花瓣雨。趁著清明節的假期，去看最美的揚州是再適合不過的了。
說起揚州，讓大家印象最深刻的就是揚州炒飯了。揚州炒飯可以說是享譽全球，世界上只要有中餐的地方几乎都有揚州炒飯。不過你吃的那些所謂的“揚州炒飯”不能算真正的揚州炒飯，充其量只能叫蛋炒飯。揚州炒飯的關鍵就是必須用豬油炒，否則不香；而且必須用隔夜飯，最好是冰箱裡放了兩天的隔夜飯，那炒出來是粒粒彈牙啊。揚州炒飯還有金裹銀、銀裹金之稱，金裹銀就是先炒飯後炒蛋，銀裹金是先炒蛋後炒飯，嚴格意義上的揚州炒飯還要加蝦仁和雞丁。
“早上皮包水，晚上水包皮”。來揚州就不能不吃蟹黃湯包。冶春的蟹黃包湯汁比較濃厚，色澤金黃。湯汁吸得差不多的時候，在薄薄的麵皮上撕開一個口子，剩餘的金色濃湯就會慢慢滲出來，蘸滿蟹粉的肉，肉香四溢。
大油火燒是揚州的特色小吃，加了雞蛋的火燒，味道就更好了。剛做好的火燒是外酥裡嫩，口感超讚。這裡說的“大油”就是豬油，在薄薄的水油麵皮上擦上幹油酥，撒上蔥花和板油丁，包成團，先煎後烤就成了。大油火燒在揚州也算是名小吃了，那隊伍排得是沒有一個小時是買不到的，由此可見大油火燒的受歡迎和美味程度。
大煮乾絲是大多數揚州人早上都會吃的，大煮乾絲又叫“雞汁煮乾絲”，是揚州名菜。“乾絲”就是豆腐乾絲， “大煮”就是用很多水來煮，別看說起來簡單，其實這道菜特別考驗刀工，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐乾絲中，絲絲入扣，又不見一滴油花，沒有一毫豆腥，這樣的大煮乾絲才算是上品。
