肉是我們生活中少不了的食材之一，畢竟肉有巨大的營養，能夠支援我們日常的營養需求以及生長髮育，所以肉在我們生活中的可是佔了很大的比重的。關於肉的食用，從古就有了，如今經過了這麼長的歷史，肉菜也是多種多樣了。今天，就讓我們來說說四川較為有名的葷菜吧！
說到肉，就不得不說到豬，現在作為我們生活中最為常見的肉食來源，關於豬肉的做法也是數不勝數的，各個部位的肉的做法也是不同的，而且還會因為地區的不同而有所不同。豬裡脊肉的做法，魚香肉絲應該是最有名的川菜之一，這道菜在其他地方也是很受歡迎，不夠要做出正宗的魚香肉絲還是在四川容易些。
比較有名的回鍋肉則是用豬後腿肉做的，這和我們日常中買肉時選擇一樣。現在大多數餐廳都是用豬五花肉來做回鍋肉，傳統的就是用豬後腿肉了。還有豬蹄也是一個不容錯過的食材，不論是用來燉還是燒，都是桌上的一道大菜。豬身上還有個很多人都不吃的食材，就是豬腦，這個很多人可能都有心理障礙，下不了口。不夠四川倒是有吃這個的風俗，想體驗的不妨去試試。
除了豬肉外，還有其他的肉類，像牛肉。四川的牛肉乾也是特產之一，是用耗牛肉製作的。而最為傳奇的燈影牛肉也是這裡出來的。不僅薄如紙，做工也較複雜，產量低，所以價格也貴，像超市中的袋裝燈影牛肉絲可不能算是。
四川人也愛吃兔肉，可能與其地理環境有關吧！兔肉中較為出名的就是這個麻辣兔頭了，很多外地人都接受不了這個。不過這個兔頭對於四川人來說，怕是相當於鴨頭於我們，只要接受的住，肯定會愛上它的滋味。至於魚肉，在四川也是有一些有名的菜餚，像水煮魚就是。現在很多餐廳都會有這道菜，不僅是四川人喜歡，很多外地人也被這道菜給征服了。
今天的四川肉菜就講到這了，還有很多肉菜沒有講到，只是粗略的說明了一下，不過各地的肉菜也有其出名的，不妨在自己家鄉找找有哪些出名、好吃的肉菜吧！
