今天也是2020年的最後一天，在這裡首先祝大家新年快樂！也祝願我們的祖國繁榮昌盛，國泰民安。我為偉大的祖國和人民而驕傲，為自強不息的民族精神而自豪。
相信很多朋友，偶爾會沒有胃口吃飯，不是覺得不餓，就是對今晚的菜提不起胃口。這也是很正常的事情，要說起開胃，那想必酸味是開啟咱們胃口的第一方式，菜裡放入少許的醋更能提起咱們胃口，越吃越香。
今天我一個人在家，昨晚熬了夜起來已然是中午十一點左右，剛起來沒什麼胃口，但是到了中午該吃也得吃呀。看見地上有一顆老媽前天買的大白菜，剛好就想起來昨晚在網上刷到的酸辣白菜的做法。因為做法比較簡單，我決定今天在家做一頓，沒想到和網上說的一樣，真是讓我胃口大開吃了一大碗飯。今天就把這道酸辣可口的下飯菜分享給大家。
大白菜是咱們生活中非常常見的，尤其在咱們中國的北方，東北人愛吃白菜，不論製作酸菜還是辣白菜都得用到它。大白菜富含豐富的維生素和膳食纖維，不僅可以促進人的腸道蠕動而且還能幫助咱們更好的消化。相對於蘋果和梨來說大白菜的維生素更高，而熱量更少。在冬季下過霜的大白菜味道鮮甜可口，這也是人們愛吃大白菜的原因之一。
大白菜好吃但是要知道怎麼洗，這裡隆隆分享給大家：對於大白菜這種包葉菜類蔬菜，去除外面不新鮮的葉片，用溫水加鹽，浸泡以後內部的葉片，隨後再一片片掰開沖洗，這樣可以很有效的去除內部泥沙，浸泡也可以有效去除部分農藥殘留。
【所需食材】大白菜5-6片葉子（一人吃）、蒜瓣4瓣、幹辣椒4-5個、陳醋3勺、生抽3勺、蠔油2勺、澱粉2勺、水5勺。
【詳細過程】
1。將大白菜的葉子一片片掰開，留取乾淨飽滿的葉片，不新鮮破損的咱就不要了。先用溫鹽水浸泡，隨後沖洗乾淨。
2。葉片切成人字型刀，將葉片和根莖分離，壓住根部，斜刀切片，這樣葉片容易熟，也容易入味。
3。咱們調碗靈魂料汁，碗中倒入生抽、陳醋、蠔油、水、澱粉一起攪拌均勻後即可進行下一步。
4。起鍋燒油，油熱後下入大白菜的根莖，開大火翻炒，直至炒出水份後再下入白菜葉，斷生後全部盛出。這樣炒出水分後吃起來就非常的爽脆，也能保持葉片的顏色翠綠。
5。鍋中加入再次倒入少量油，燒熱後下入幹辣椒和蒜末爆香，聞到香味後就轉小火以防止糊鍋。再倒入盛出的白菜和料汁，最後等芡汁濃稠開大火收汁，即可出鍋。
這樣一道酸香可口超級下飯下酒的酸辣白菜就製作完成了，一筷子夾起來湯汁濃郁，掛在葉子上緩緩滴下。盛出來的白菜香味四溢，不僅有醋的香味還有一股淡淡的菜香。一口下去首先感到的是湯汁的酸香，咬肌不由自主的想要咀嚼，剛咬下去的一瞬間就能感受到白菜的鮮嫩和爽脆，口感極好，隨即而來的還有辣椒的辣味，這幾種味道混合在一起讓人越吃越想吃，超級開胃。
此圖文原創作者：隆隆愛美食，抄襲必究
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