單一穀物威士忌（或“單谷”），很多人對於這個品類可能不太熟悉，畢竟大多人聽到的都是單一麥芽威士忌……其實在威士忌歷史上，單一穀物威士忌的重要性完全不低於單一麥芽。
大部分穀物威士忌都是作為調和威士忌的一部分而生（而調和威士忌佔據了威士忌市場的九成左右），穀物威士忌可以說是威士忌裡的“隱形英雄”。
由於穀物威士忌本身較為淡雅，因此能有效地中和麥芽威士忌中強烈的個性。在製作調和威士忌時能令整瓶酒無論香氣、味道及口感均十分平衡。
隨著消費者對威士忌的喜好趨向多元化，單一穀物的重要性與日俱增，更不要說其在價效比上時常“完勝”單一麥芽，所以酒友們千萬別隻關注單一麥芽而忽略了單一穀物，那可是會錯失威士忌中的一大寶庫！
什麼是單一穀物威士忌？
單一穀物威士忌必須：
產自同一個蒸餾廠中；
以除了大麥之外，再加上玉米丶黑麥等穀物（發芽或未發芽）為原料；
單谷可以在世界任何地方生產，從蘇格蘭和愛爾蘭都可以找到，而日本在最近也已成為單谷的重要生產地。如果是蘇格蘭威士忌或愛爾蘭威士忌，必須陳年至少滿三年。
需要注意的重要一點，跟單一麥芽一樣，這裡的“單一”指的是蒸餾廠的數量，而不是使用的穀物數量。法規中沒有提及蒸餾器的形狀和大小，但通常單谷都在圓柱或科菲蒸餾器中蒸餾出，而不是在傳統壺式蒸餾器裡蒸餾。
如何品嚐單一穀物威士忌
過去，單一穀物威士忌這個類別的產品鮮少被裝瓶出售。它曾經主要用於製作調和威士忌，例如Dewar‘s的White Label，Johnnie Walker Red和Jameson等。單一穀物比單一麥芽生產上更快，價格也更便宜。與單一麥芽調和後可以釀製出價效比高且易飲的威士忌。
近年來，單一穀物這個類別受到了威士忌品牌的嚴重關注，像Teeling，Loch Lomond些品牌也都已經生產了單一穀物威士忌。如果要找老年份的酒，還可以從IB獨立的裝瓶廠著手，例如Douglas Laing＆Co，That Boutique-y Whiskey Company，The Exclusive Malts等，找尋像Cameronbridge，Girvan和Invergordon等蒸餾廠的酒。
一般來說，單谷的酒體柔和，很適合入門威友。使用玉米或小麥等穀物，搭配二次填充桶，這樣製作的威士忌通常會有一些甜味，但不會像傳統的波本威士忌那樣有著濃郁的香草或煙燻味。
那單一穀物威士忌該怎麼喝？其實沒有一定的答案，將它與薑汁汽水或蘇打水搭配，加水加冰都行，大部分單谷也都輕柔很適合純飲。如果您正在尋找雞尾酒用的威士忌，那麼單谷也是很好的選擇。
市面上的單一穀物威士忌
01 蘇格蘭
LOCH LOMOND SINGLE GRAIN（Peated & Unpeated）
說到蘇格蘭的單一穀物就繞不開的品牌！羅曼湖單一穀物威士忌用純大麥芽為原料，使其口感順滑、果香濃郁、甜蜜芬芳。也因為只用大麥為原料，羅曼湖單一穀物威士忌比起其他穀物威士忌，更多了幾分醇厚感和複雜度。值得一提的是，羅曼湖單一穀物新推出了泥煤版本，是目前市面上獨一無二的型別，值得一試。
HAIG CLUB SINGLE GRAIN
帝亞吉歐旗下，之前由貝克漢姆代言的單谷威士忌。這款酒在主要由小麥（90％）製成，並帶有淡淡的香草和麥片的香氣。
02 愛爾蘭
KILBEGGAN SINGLE GRAIN
主要由玉米制成，在波本和加強酒桶中熟成，這款威士忌帶有檸檬塔和甜麥片的柔和風味。
TEELING SINGLE GRAIN
由玉米為主的穀物製成，這款威士忌特別的原因是其在加州赤霞珠紅葡萄酒桶中熟成，帶有樹莓和香蕉麵包以及香草奶油等迷人風味。
03 日本
NIKKA COFFEY GRAIN
這款威士忌主要由玉米制成，由Coffey蒸餾器蒸餾。這款酒帶有糖果和桃子的香氣，雖然價格這幾年漲了，但在日威中仍為價效比不錯的選擇。
SUNTORY：THE CHITA
日本威士忌品牌傾向於自己製作所有威士忌，而不是透過與其他酒廠交換來製作調和威士忌。Chita Distillery製造的穀物威士忌用來調和像Toki和Hibiki等酒款。這款Chita散發著香草甜味和熱帶水果的香氣。
