數一數離過年的時間也不遠了，現在每家每戶都在準備過年的年貨，在春節置辦年貨是中國尋常百姓家不可或缺的頭等大事，包括吃的、穿的、戴的、用的、耍的、供的、送的、乾的、鮮的、生的、熟的，總之春節所必須的物品，統名之曰“年貨”，而把採購年貨的過程稱之為“辦年貨”。
年貨裡面最重要的就是吃的了，春節的時候都會買各種各樣的肉，豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉、還有各種各樣的海鮮食品。其實過年的時候買一些 雞胗 來吃，也是非常不錯的，雞胗是雞身上的一種物質，在中國，不少的東西都是物盡其用的，就像雞，不僅雞本身能吃，而且它的很多的內臟也能吃，雞胗就是這樣的食物，而且雞胗還含有非常豐富的營養物質。
雞胗的做法多種多樣，醬雞胗、 爆炒雞胗 、泡椒雞胗、香辣涼拌雞胗，香辣孜然雞胗等等。今天小編分享一下雞胗最過癮的吃法，香脆爽口無腥味比肉菜更受歡迎，春節待客有面子。爆炒雞胗口感非常脆爽有嚼勁，而且製作方法簡單相信大家一學就會，而且像我今天這樣製作出來的雞胗一定脆爽沒有一丁點腥味，每次做一大盤都會光碟，而且也是一道非常下酒的炒菜，快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
食材：基站 青椒 芹菜
1、準備一盤雞胗，把買來的雞胗倒進一個大碗裡面，倒入食用鹽，再倒入一些 生粉 ，充分的翻拌均勻，然後倒入清水清洗乾淨，加入食用鹽可以殺菌， 生粉可以更好地清洗掉血水
2、雞胗清洗乾淨之後，放入一勺食用鹽，再放入小蔥薑片，充分的抓拌均勻，再放入一勺白醋，充分的抓捏均勻，醃製20分鐘，醃好之後用流動的清水將它清洗乾淨。清洗乾淨的雞胗放入盤中。
3、把清理乾淨的雞胗切成薄片，之後再次將雞胗放入淡鹽水裡面浸泡，這樣雞胗清理的比較乾淨，吃的時候也不會有太大的腥味。之後再次用流動的清水清洗乾淨。
4、清洗乾淨的雞胗倒進一個大一點的碗裡面，下面開始醃製雞胗片，放入蔥片薑片，再倒入料酒，放入胡椒粉、食用鹽、充分的抓拌均勻放在一旁備用
5、準備一把比較細嫩的芹菜，將芹菜切成小段，紅椒切成絲，青椒也切成絲，薑切片，大蒜拍一下 這樣更容易入味，然後切成蒜蓉。再切一點乾紅辣椒。
6、現在來調一個料汁，碗中加一勺料酒，醬油，生抽 、耗油 澱粉，將料汁充分地攪拌均勻。
7、起鍋燒油，將蔥薑蒜辣椒還有花椒放入鍋中，爆炒出香味之後放入雞胗，大火爆炒，雞胗炒幹水分，之後放入青椒紅椒繼續翻炒，
8、翻炒均勻開始調味，新增少許鹽 雞精，翻炒均勻後倒入料汁。翻炒均勻後放入芹菜蔥段，翻炒片刻即可出鍋，盛盤，美味好吃的炒雞胗就做好啦。味道鮮美，雞胗軟嫩可口，一點兒也不老
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