茄汁裡脊
By 噬血gg
和糖醋里脊做法類似，加入番茄汁色澤好看，味道更好，不喜歡的可以不加！酸甜口，很適合夏天沒胃口的你，外酥裡嫩，既可下飯，也能做小零食。
原料：裡脊肉、雞蛋、玉米澱粉、熟芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、食用油、番茄汁、白糖、白醋。
做法步驟：
第1步、裡脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打。
第2步、縱向切成1cm的條。
第3步、裡脊條裡面加入鹽，胡椒粉，一個蛋清，一勺料酒，抓拌均勻，醃製15分鐘。
第4步、玉米澱粉加入水，調成糊，裡面不能出現疙瘩，麵糊撈起有拉絲的感覺，麵粉不能太稀了，否則掛糊掛不住。
第5步、加入兩勺食用油，攪拌均勻，可以減輕粘性，把醃製好的裡脊條倒入，均勻的裹上糊。
第6步、調個碗汁：5勺番茄汁，3勺白糖，1勺白醋，半勺鹽，4勺水澱粉，攪拌均勻。
第7步、起鍋燒油，油溫6成熱，筷子下去出現密集的氣泡。
第8步、用筷子一條一條的放入油鍋炸，炸至表面微黃定型撈出。
第9步、油溫8成熱，下鍋繼續復炸一次，40秒到1分鐘即可，表面炸至金黃酥脆，撈出控油。
第10步、另起鍋，倒入碗汁，加入一勺熱油，中小火煮至粘稠。
第11步、倒入炸好的裡脊條，翻拌均勻。
第12步、撒上熟芝麻，翻拌均勻。
第13步、成品圖。
小貼士：
1、麵糊也可以用麵粉加個雞蛋調糊，不要太稀，否則掛不住。2、裡脊條復炸一次，這樣才能外酥裡嫩的效果。
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