沒人不愛甜品，它們不僅美味，還能讓我們心情愉悅。
自然也要從吃一款甜蜜並擁有美好寓意的甜品開始~
杭小奇準備了
六款節日必備甜品
，快跟著教程製作起來吧~
蛋 撻
配方
製作步驟
1、先拿出6只蛋撻皮化凍，然後製作蛋撻液。
2、將淡奶油與牛奶倒入碗中，然後加入20g細砂糖與5g煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。
3、等砂糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一隻。
4、加入過篩的低筋麵粉，
一定要過篩
，不然之後攪拌的時候會有很多小麵糰很難攪開，更麻煩哦。（4g或者5g都行，一勺子加到4g就不加了，免得加多）
5、攪拌均勻，蛋撻液就完成了。
6、這時候蛋撻皮也化凍好了，用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中，七分滿就行了，不然烤的時候液體膨脹，會超過蛋撻皮的高度。
7、烤箱中層220度 25分鐘。
各家烤箱脾氣不一樣，最後幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。
有焦糖色了就好了！
泡 芙
配方
製作步驟
製作酥皮：
1、黃油軟化混合糖粉
2、黃油和糖粉拌至細膩
3、加入過篩後的低筋麵粉，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可
4、用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓它結實點，方便切，太硬也不行哦
製作泡芙：
5、烤箱要先預熱哦~牛奶、黃油和糖混合
6、加熱至沸騰，沸騰1分鐘之後，加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至無顆粒，再熄火
7、雞蛋先全部打入碗裡，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順
8、裝入裱花布袋，在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）
9、酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫
10、在擠好的泡芙上蓋上酥皮
11、放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘內不要開啟烤箱（如果沒有分上下火的，上下火均180度，25分鐘，最後五分鐘要看咯，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯）
提拉米蘇
配方
製作步驟
咖啡酒水
1。將水加熱後加入砂糖和咖啡粉，攪拌均勻。
2。離火，放涼至室溫，再加入咖啡力嬌酒攪拌均勻。
慕斯液
1。將蛋黃打至發白狀態。
2。將砂糖用適量的水打溼，中小火加熱熬成糖漿。
3。將加熱完成的糖漿呈流線形衝入蛋黃中，攪拌至手溫狀態，加入攪打順滑的馬斯卡彭。
4。加入咖啡力嬌酒和融化的吉利丁片攪拌均勻。
5。將淡奶油用手持打蛋器打發至6至7成，加入其中攪拌均勻。
（濃厚，有一定的流動性）
手指餅乾
1、將蛋白和砂糖打發成中性發泡的狀態，將蛋黃攪打至乳化發白。
2、取1/2蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻，加入過篩後的低粉、玉米澱粉，翻拌均勻，加入剩餘蛋白，拌勻
3、裝入裱花袋中，擠成長條，表面篩上糖粉，如爐烘烤，上火180℃，下火160℃，烤18分鐘左右，晾涼備用
組裝裝飾
1、將手指餅乾浸蘸咖啡酒水，鋪在盒子底部，倒入部分慕斯液，約佔盒子一半
2、重複步驟1，放入冰箱冷凍凝固
3、將凝固的提拉米蘇盒子取出，在表面DIY造型，再用網篩篩上可可粉即可
紙杯蛋糕
配方
300g糖95g
塔塔粉5g蛋黃160g砂糖45g淡奶油45g色拉油60g黃油30g水20g低粉80g泡打粉2g
內 餡
牛奶250g速溶吉士粉60g砂糖30g淡奶油300g
製作步驟
1、將淡奶油、色拉油、黃油、水煮開，加入過篩的低粉、泡打粉拌勻，冷卻備用
2、蛋黃、糖（45g）攪打至發白，與步驟1分次拌勻。
3、蛋清、糖（95g）、塔塔粉攪打至7成發，（糖分三次加入）。
4、打好的蛋清與麵糊部分拌勻。
5、將麵糊放進裱花袋中，擠入模具，7分滿，進烤箱烘烤（上火170℃，下火175℃，烤15分鐘左右。具體烤箱溫度依自己烤箱脾性而定）
6、烤好後，倒扣晾涼
內餡
1、牛奶、速溶吉士粉、砂糖攪拌至糖化。
2、加入攪打7成的淡奶油，拌勻。
3、注入紙杯蛋糕中，表面可以撒一層糖粉
焦糖布丁
配方
製作步驟
焦糖
1、準備100g糖和80g水
2、將糖和水放入容器中，攪拌均勻
3、倒入容器裡，開始熬製焦糖。看著溫度計的指數上升、上升、上升……直到200℃，立馬停止！
布丁
4、準備好牛奶250ml、糖35g、香草莢適量
5、將牛奶、糖、香草莢一股腦全部倒入杯中，咕嘟咕嘟……
6、準備好雞蛋3個、糖40g，放入碗中，使出全身力氣攪拌。
7、將攪拌好的成品倒入胚中，進行攪拌，直至融合
8、倒在焦糖上，放入烤箱，160攝氏度烤40分鐘。Q彈濃郁的焦糖布丁就完成啦！
馬卡龍
配方
製作步驟
1、將杏仁粉和糖粉過篩混合
2、加入38克蛋清，和2滴食用色素，攪拌
3、
將杏仁粉，糖粉，蛋清，色素攪拌均勻
4、將38克蛋清和18克細砂糖打發，分三次放入細砂糖，打到接近硬性打發就好
5、打發蛋白的同時開始用中火熬糖水（砂糖88g+清水25g），糖水煮到116-118度關火
6、打蛋器開到高速，將糖漿慢慢倒入蛋白中，然後用中速打到蛋白溫度降到40度左右，呈硬性發泡狀態。打發完的蛋白應該是挺立的倒三角，有光澤
7、分三次將蛋白與麵糊混合，用翻拌的手法，要避免消泡
8、拌好的蛋白杏仁糊加入裱花袋中，在馬卡龍墊上擠出3cm的圓形麵糊
9、同時烤箱160度預熱10分鐘。需要放在通風處風乾半小時，這樣才能有裙邊哦
10、160度，中下層，上下火烤15分鐘左右，大約5分鐘起裙邊
11、將兩個蛋黃和細砂糖混合。牛奶火上加熱後，倒入蛋黃糊，攪拌後，繼續加熱，熬成黏糊狀
12、馬卡龍皮晾好後，兩片中間擠上內餡，冷藏一晚上之後就可以食用啦~
