熱天，多給孩子做這個吃，營養極高，切塊加料燜上一鍋，老美味了。三伏天將至，氣候也越來越悶熱了，大熱天就適合吃一些清淡解暑的開胃菜。但對於無肉不歡的人來說，不管多熱，每一餐都少不了肉菜的身影，當然也是要葷素搭配著吃才更健康。我們家小朋友就特別愛吃肉菜，最近還迷上了我做的排骨，排骨雖然貴了點，但鮮香有嚼勁，肥而不膩，而且營養價值也很豐富，除含蛋白質、脂肪、，還含有大量磷酸鈣、骨粘蛋白等，對幼兒和老人提供鈣質有一定的幫助，家人愛喝又營養美味，貴點也是值得的。
排骨的吃法也有很多，煎、炸、燜、燉、煲湯等等，每一種做法都各有風味。夏天吃排骨、蒸和煲湯是不錯的選擇，偶爾也可以試試糖醋、酸甜排骨的吃法，因為天氣熱了，酸酸甜甜的菜餚更能讓人食慾大開。我們家小朋友最近愛上吃我做的：話梅排骨，話梅酸甜的口感，搭配上鮮香的排骨一起燜，也是獨具風味，酸甜開胃，還帶有話梅獨特的香味還解油膩，夏天，我隔三岔五做一盤，每回上桌都不夠吃。
這道話梅排骨的做法也非常簡單，排骨切塊洗淨焯水一下，先炒個糖色再加入配料一起炒香，加入清水和話梅一起燜至熟透，然後大火把湯汁收至濃稠。這樣做出來的話梅排骨色澤紅亮誘人，口味酸甜鮮香，非常適合夏天吃。夏天這肉多給孩子吃，天越熱吃越香，比吃牛羊肉強，孩子常吃提高免疫。以下是詳細做法：
【話梅排骨】
準備食材：排骨一斤、話梅5顆、生薑和蔥適量。
準備配料：油鹽適量、3勺生抽、1勺醋、1勺老抽、適量的冰糖、料酒少許。
詳細做法：
1、排骨切塊洗淨、生薑洗淨切片、蔥洗淨待用。
2、鍋里加入適量的清水，將排骨冷水下鍋焯水，加入少許的生薑片、蔥和少許料酒一起焯水，撈起沖洗乾淨瀝乾水分待用。
3、熱鍋涼油，將冰糖下鍋小火炒出糖色來，
4、加入焯水好的排骨下鍋一同翻炒均勻。
5、加入沒過排骨的水，3勺生抽、1勺醋、1勺老抽。一起拌勻上色提鮮。
6、再加入話梅和薑片下鍋一同燜熟，大火煮開轉中火，蓋上鍋蓋燜30分鐘，最後下少許鹽拌勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：話梅燜排骨就做好啦，這樣燜出來的排骨鮮香入味，還帶有話梅的酸甜和獨特的口感，風味獨特，酸甜鮮香，開胃好吃又下飯，炎熱的夏天吃它再合適不過了，我們家小朋友超級愛吃這道菜，每回做一盤上桌不夠吃，大人孩子都很喜歡，天越熱吃越香。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、排骨提前焯水一下去掉血水，加入少許的生薑蔥和料酒一起，可以去腥增香。
2、想要排骨的色澤看起來更紅亮誘人，需要先炒糖色，加入配料一起炒香。
3、楊梅本身帶有酸甜的風味，非常開胃。大家也可以換成自己喜歡的配料搭配。
