牛雜大家應該也都吃過，在不同的店內，我們所吃到的口感也都是截然不同的，牛雜一般來講都是清淡與紅油，麻辣的口感的。但是酸酸的牛雜，我們還真的是沒有吃到過，在廣西當地就有一家牛雜，十分的獨特，採用的不是紅油湯底，而是酸湯底。湯底是有酸梅，檸檬，羅漢果多種食材搭配而成的。來到小店之內，就可以聞到一種濃烈的果香味道。小店內的料，都是老闆自己調製而成的，調料是檸檬、花生、酸梅調製而成的，有辣的，有不辣的。總體來講，這種牛雜的味道與廣州的十分相似。
牛脆腸吃起來十分的脆，並且還不塞牙，十分的有嚼勁，這種口感更是能夠讓人吃到上癮。如果在廣州能夠吃到這種食物的話，還是很難的。這種牛脆腸的口感十分的好，味道也十分的香，就算是外地人來也都會吃的上癮，甚至還要打包拿回家。店內採用的湯底是檸檬酸梅，羅漢果、山楂、枇杷、橘葉熬製而成的的酸湯。
店內採用的食材種類也不少，有著牛肺、牛膀、牛肚，牛脆骨，牛板筋、牛腳筋多種的食材，如此豐富多彩的食物，更是可以讓我們吃到爽。牛膀吃起來更是爽極了，對於一些食客們來講，牛膀都不太喜歡吃，畢竟有著粉粉的口感，但是對於喜歡吃的人來講，這種味道就更是一絕了。味道不是很濃，有著清新的口感，口感十分的特別。
或許在很多人的內心裡，也都認為牛膀是酸的，味道會很刺激，但是吃過之後，才可以發現到，口感很是精彩，還很是豐富。池上一口，胃口就瞬間能被啟用。喜歡吃辣的食客們，就可以去選擇麻辣口味的，刺激一些味蕾。選擇好食材之後，加入一點青菜，加入一點粉，淋上湯汁就能吃，味道更是很贊。在店內有著一個特色，當你吃飯的時期裡，老闆有時間了，還會在現場演奏一番，吹著口琴，讓你感受到當地的快樂。
店內還有著牛血，各種牛雜，還有廣西最為地道的粉。店內最為特殊的就是牛酸湯，這是一種很特殊的湯，加入了各種的調料，不僅開胃還很解渴。吃起來味道還是相當不錯的，十分的特別。入口之後的第一口感覺就是酸，接下來就是回甘，最後就是香氣。這種獨特的口感在口腔之中不斷的去迴圈，有一種泰國越南的味道。
在牛雜小店內，很少見到牛血，一般來講吃到的也都是豬血。將牛血放入到嘴巴之中，就能感受到入口後的順滑的口感，吃起來軟軟嫩嫩的。店內的調料也很獨特，搭配起來吃，香氣十足。店內的食物種類豐富，各種內臟放在一起，都很是有韌性，與此同時還保留著脆的口感。小店的特色就是配料，用多種的草果製成的配料。或許有的人吃不習慣，有點酸，有點刺激。但是如果對於胃口不好的人來講，來上一碗，就絕對可以開啟你的味蕾新世界。
