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週末帶孩子回老家探親，6歲的孩子正是好奇心強的年紀，相比於北京城裡的繁華，孩子更留戀京郊老家的山水，所以每到週末就驅車回家，一來陪陪父母，讓老人享受兒孫繞膝的幸福晚年，二來孩子可以撒歡兒的玩耍，上山瘋跑，下河摸魚，都是平時難得擁有的快樂。
老家除了山清水秀，夏天的菜園也相當繁盛，尤其豆角大有壓塌架的趨勢，隨手摘一把就能做盤菜，除了日常的清炒和涼拌，今天這種做法最受歡迎，老人孩子都愛吃，做法也簡單。
跟我一起試試吧！
豆角體型細長，又被稱為
豇豆、帶豆，
是夏天最常見的家常菜之一，常被用來涼拌、燉菜、做餡兒或者炒著吃，農村幾乎家家菜園裡都會種一些。
豆角中含有豐富的蛋白質和胡蘿蔔素，不僅味道鮮美，還有抗氧化的作用，對眼睛也很有好處。
今天這款蒸豆角我用的是玉米麵，玉米的保健作用在穀類食物中位居首位，有
“黃金作物”
的美譽，用玉米制成的玉米麵不僅保留了玉米特有的營養成分，其富含的纖維素和亞油酸還能促進腸胃蠕動，既適合像我這種“管不住嘴也邁不開腿”的懶人，對老人孩子也有助消化的作用。
01
玉米麵蒸豆角：
食材
清單
：
豇豆1把、玉米麵1小碗、雞蛋1個、大蒜15g、小米辣3根
調料清單
：
生
抽2勺、
1勺香醋、少許食鹽、半勺白砂糖、1勺
芝麻香
油
02
詳細做法：
1
、
首先我們來準備一下做這款
【
玉米麵蒸豆角
】
需要用到的食材：
菜園裡新摘一把長豇豆，廚房盛1小碗金黃的玉米麵，
1個雞蛋、1
頭大蒜，3根小米辣，幾種常用調料調個汁兒，就能做出一盤美味又低卡的蒸豆角了。
2
、
把豇豆用清水淘洗乾淨，掐頭去尾後切成長段備用。然後將配料準備一下：
一個雞蛋蛋清蛋黃分離，蒸豆角只要蛋黃就夠了；大蒜剝皮洗淨拍碎成蒜末，小米辣洗淨去蒂切成辣椒圈兒。
3
、
洗淨的豆角段控幹水分，倒入乾淨無油的盆裡，先倒入攪拌好的蛋黃液將豆角攪拌均勻，再篩入一碗玉米麵。
玉米麵選用稍微帶點兒顆粒的，粗糧更有助於腸胃蠕動，口感也更有層次。
4
、
將玉米麵和豆角充分攪拌均勻，讓每一根豆角都均勻裹上一層玉米麵。提前在豆角蛋黃液，可以起到幫助豆角和玉米麵黏合的作用。為了蒸豆角的時候透氣性更好，將豆角倒入蒸屜裡，冷水上鍋，大火蒸10分鐘即可。
5
、
利用蒸豆角的等待時間我們來調個料汁兒：
先把切好的蒜末和辣椒圈放入乾淨小碗中，然後依次倒入2勺生抽、1勺香醋、少許食鹽和半勺白砂糖後用少許涼白開攪拌均勻，最後淋入一勺芝麻香油即可。能吃辣的可以放少許辣椒油。
6
、
10分鐘後豆角蒸好了，關火後燜兩分鐘取出，因為玉米麵比較粗糙，所以根本不會發生粘連的現象，倒入盤中後淋入調好的料汁兒，吃之前攪拌均勻即可。
怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的
【
玉米麵蒸豆角
】
吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！
03
做菜小竅門：
1、
蒸豆角最好選擇比較鮮嫩的豇豆，吃起來水分充足不拉絲，也更容易蒸熟。
2、
這道蒸豆角很多人都用白麵粉來蒸，大家都知道普通麵粉口感細膩，但是容易粘連，換成玉米麵就變成了蔬菜和粗糧的搭配，不僅顏色更好看，玉米的香味融合豆角的清鮮，吃起來口感也更濃郁。
3、
豆角拌麵的過程不是用水分粘合面粉，提前放一顆蛋黃攪勻，再拌玉米麵的時候就能更好的黏合了，而且玉米麵的粗糙顆粒，蒸豆角的過程中也不會發生粘連現象。
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