大廚教你如何分清楚，蛤蜊、蟶子、毛蚶、蜆子，網友表示長知識了。相信大家夏天的時候出去吃燒，都會有點分不清楚，這些貝類的食物都是什麼！！！現在有大廚教給大家那些常見的貝類食材，如何分清楚和怎麼吃。
天氣漸漸熱起來了，往年的話，街上的小攤也開始增加，只是，現在街上也很安靜。
前菜、燒烤、炒菜、各種海產品、啤酒喝幾瓶，是個清爽的夏夜。
說起路邊攤的小海鮮，貝類絕對是一大擔當，辣炒貝殼、鹽烤蛤蜊、鹽烤馬貝、白灼毛貝、醬油水海蜜瓜…，肉不多，但裡面含有新鮮的味道，足以佔領所有人的味蕾。
鵝、貝很好吃，點餐的時候頭疼，很多攤子上沒有選單，貝殼的種類擺在那裡，哪個是蛤蜊，哪個是蛤蜊？
不知道的朋友假裝沉思，嗯，請給我這個，啊，請把那個炒一下。
這個夏天來之前，已經不能吃了，這個好吃的貝殼是什麼？
01貝類、最近的魚類和貝類
在中國18000公里的海岸線，小海鮮最受歡迎。
身材矮小，外表平凡，但數量十分充足，而且其中所含的新鮮味道也令人留戀。
雖然貝類不太顯眼，但是身體裡除了穀氨酸鈉之外，還含有琥珀酸鈉，各種味道的物質起作用，小貝殼有著複雜多彩的新鮮味道。
扇貝、牡蠣、彩虹、蛤蜊、貽貝…這些常見的貝殼雖然不能說是昂貴的東西，但卻給味蕾帶來了巨大的滿足。
今天專門叫貝殼、蜆貝、長竹筍等，這些是有滋味的小貝殼。
02蛤蜊
在山東就叫做“加拉”，在大連被稱為蜆貝。
但是，這些並不是正式的名字，而是根據正確的讀法，蛤蜊應該讀作（gl），但是，請你真的去攤子上炒一盤蛤蜊，社長不把你當做神經病來對待很奇怪。
據膠東半島稱，這是用牡蠣水做的蛤仔，海水涼了，牡蠣，也就是牡蠣最好吃的季節，一到夏天海水就會變熱，是吃貝殼的時候。
貝殼的種類有很多，我們經常吃的是蛤蜊、蛤蜊、蛤蜊等。
蛤蜊也被稱為花甲、花柳和蜆貝，學名叫菲律賓蛤仔。
因為蛤蜊生活在淺海底的泥沙裡，所以軟管裡有很多沙子，把新鮮的蛤蜊撈出直接烹飪的話，吃的話牙齒會浮起來，所以一般會浸在鹽水裡吐沙子。
蛤蜊料理種類繁多，有白煮、辣炒、燒、湯等。
炒蛤蜊是夜市最常見的烹飪方法，但是，吃蛤蜊正宗味道的方法還是要烤的。
幾年前，在大連燒烤的話，會給你炭爐，自己加熱，烤成喜歡的味道和味道，我這個時候去附近的市場，10元買3、4斤蛤蜊。
把鐵絲網放在爐子上，把幾個蛤蜊擺在上面，等烤好了再一起喝湯和肉，雖然很燙，但是味道很好。
近幾年，紅彤彤的鈴木迷也儘可能用錫包住蛤蜊中的鮮汁，慢慢地放進粉絲中，起著和扇貝粉絲一樣的作用。
文蛤，就有點小貴了，被譽為“天下第二鮮”之稱因為它排第二，其他的排不上第一。他的外形像是一個三角形，最大的有5釐米
主要在中國沿海，江蘇南通生產的最有名，除了炒菜之外，還有蛤蜊燉菜、蛤蜊蹄沙鍋、蛤蜊卷、蛤蜊淺蔥油漬……都是有名的料理。
蛤蜊是學名的四角貝，因為體型小，所以外側的隆起很高，一般用於白開水和蒸煮。
蛤仔，學名不是蛤仔，是殼上有花紋
在中國，蛤仔在臺灣、福建、兩廣等南方沿海地區很常見，蛤蜊可以煮湯，也可以炒，炒蛤蜊最好的組合是九重塔。
學名為蜆貝、青柳蛤仔，在黃海淺海生產，最有名的是丹東黃蜆貝，殼是黃色的，肉也是黃色的。
蜆貝個子很大，肉也很厚，所以也叫蛤蜊，蜆貝被用於白熾、清炒和燒烤，即使不加調味料，也會破壞原本的味道。
除此之外，鳥貝、西施舌頭、海瓜子…平時或多或少都能吃到的食物。
買貝殼的時候，只要舌頭還在動，水就會噴出來，我還活著，但是，這個東西不貴，每次買的量也不少，一個一個選很難，遇到每次都不說話的蛤蜊也是不可避免的。
貝殼去沙子有點困難，用大盆，放入蛤蜊，放入鹽（用一公升水30克鹽），再點幾滴香油或花生油，養幾個小時，就可以吐出乾淨的沙子。
03蜆貝
蛤蜊在很多地方被叫做蜆貝，蛤蜊是蜆貝，蛤蜊是白蜆貝，當然，蜆貝現在已經習慣了。
但是，真蜆貝還有其他的東西，指簾子眼的蜆貝科的生物。
又稱蜆貝、亞洲蜆貝、臺灣蜆貝，分佈在中國的河川、湖泊、池塘、溝裡，是的，蜆貝不是海鮮，而是新鮮的河。
蜆貝有很多亞種，比如蜆貝，殼是金黃色的，生活質量很好，貝殼變黃了，泥里長的被稱為“泥蜆貝”，外面是漆黑的。
一般來說，蜆貝的味道比蜆貝好，但是內殼是紫色的蜆貝，是川蜆貝中的高階品。
川蜆貝的吃法是先煮湯，在閩南地區，很多人夏天可以用川蜆貝和舊蘿蔔做湯，第二種是冷制，川蜆貝燒開水後取出肉，加入醬油、蔥、大蒜攪拌，就不能變成任何好吃的東西了。
日本也有大和蜆貝、真絲蜆貝和瀨田蜆貝，大和蜆貝生長在鹽水十字路口，其他兩種是淡水生物，那些也根據季節被日本人吃。
04海螺
海螺是翼狀蛤仔目蛤仔總科的生物。
從外形來說，蓋伊更容易理解，外殼又厚又結實，徒手撕破很難，外面有清晰的花紋和毛羽。
貝類分佈在中國沿海，其中遼寧、山東的產量最大，我們經常吃的有三種，我是海螺、海螺和頭蓋。
海螺，通稱蛤仔、蛤仔，寧波產的“奉化貝”最有名。
寧波本地人吃蚌時，用粗鉛簍，將蚌放在其中，放入沸水鍋中反覆搖晃籃子，直到海螺都很燙。
袁張在《隨園食單》中記載了毛貝的幾種吃法，用雞湯煮或煮，蓋上湯，全部用勺子也可以，但是要早點起床，晚了肉就會枯萎，”
夏天喝個啤酒吃著燒烤，美汁汁。但是大家也要保證自己的身體健康！！！夏天的時候吃燒烤儘量不要啤酒加海鮮，因為這樣容易得痛風。希望大家度過一個美好的夏天
