“沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓”，這句話曾經風靡朋友圈，仿寫的句子也不少。從這句話就能看出，火鍋這一品類，非常受歡迎，儘管這句話已經是很久以前的了，還是經常有人在用，因為這句話貼別形象地表現出了大家對火鍋的喜愛。
而冒菜，特別是成都地區的火鍋冒菜，也曾被喻為“一個人的火鍋”。冒菜品牌其實並不像火鍋品牌的影響力那麼大，但是由於火鍋的發展比較興盛，全國很多城市都有火鍋店，很多人都喜歡火鍋的麻辣風味。
這其實也為火鍋冒菜的發展積累了大量的消費基礎，兩者口味相似，冒菜則更加的家常、日常化，也比較受年輕上班族的青睞，在一些辦公樓附近，冒菜跟中式炒菜套餐的受歡迎程度差不多。
1。 是否受歡迎？
以成都武侯區為例，這片區域85%的活躍人群是上班族，僅是冒菜品類，常駐月銷萬單店有3家，大多數月銷在3000——8000單這個區間，從銷量就能看出冒菜店的人氣。
也有一些資本扶持的冒菜品牌，1年新增幾百家、上千家門店的都有，難道僅僅是因為有錢擴張嗎？當然不是，如果不是使用者群體本身能接納店鋪，他們也不可能開這麼多店。冒菜的門店面積小，門店運營也不需要很多人，其實開起來比火鍋店更容易，平價美味的冒菜，目前已經進入到全國大部分城市了。
2。 是否有市場？
單家冒菜店的輻射範圍是周圍1公里內，如果是打工的人群居多，一般需要2——3家冒菜店，才會是基本飽和的狀態；如果是密集的辦公樓附近，3——5家冒菜店才能達到飽和。
還有就是周邊人群的口味偏向，如果都不太能吃辣，不建議開冒菜店，雖然會有人來吃，但是客群數量無法達到盈利的標準。
地址也很重要，不建議開在其他冒菜店旁邊，也不建議開在二樓，離公交站、地鐵站越近越好，門口朝向要視野開闊，朝向人群來往多的路口。交通便利、方便找到門店，這就是吸引客人的一部分因素。
是否受歡迎，是否有市場，是不能單從大環境來說的，大環境來說自然是發展很好的，但是不同地區的適用性是有區別的，發展前景也是不一樣的。
