鵝肉本身脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量也比較高，它身體禮亞麻酸含量超過了其他的肉類，這些都是對人的身體特別有益，而且鵝肉的脂肪熔點較低，肉質柔軟，人體很容易就能消化，所以一般的家庭在烹飪鵝的時候都是以燉湯為主，營養健康，在山東的一位大姨18年一直專注於燉大鵝，手藝相當不錯。
家常口味
山東的這位大姨燉大鵝的手藝偏向家常口味，看似簡單的操作，實則還是有嚴格的講究，處理好的鵝肉需要沸水穿燙去腥，
然後在
鍋中加入香料和大蔥等輔料慢慢的煸炒大鵝，在煸炒期間不需要加入清水，直接乾煸，然後將鵝肉轉入高壓鍋，新增配好的清水，在高壓鍋中壓制十幾分鍾，就可以出鍋了。
製作燉鵝的鵝有自己的要求，鵝的生長週期要挑選一年半到三年的老鵝，
更加營養
美味，一口湯就是對自己最大的滿足。
經歷豐富
店裡的老闆是一位大姨，在店裡經營燉大鵝已經十幾年的時間，最初大姨本是做小學老師的，後來因為要養家餬口就轉行做了早餐，到後面的才做大鵝，生意還是挺不錯的，大姨的店鋪沒有多大，很多軟轉都已經開始褪色和損壞，但是店裡還算比較乾淨，不管是用的器具還是桌椅都是乾乾淨淨的，看著也舒適。
精美口味
大姨高壓壓好的鵝肉湯只是基本的熟透，離湯還是有很遠的一段距離，鵝肉上桌後還需要小火慢燉，鵝肉才能散發它的精華，這樣邊煮邊吃，湯頭的味道濃郁，香氣四溢，很遠的地方就能聞到它的美味，鵝湯裡面可以煮一些青菜和肉食，生脆的白皮蘿蔔在湯料浸泡，顯得
更加
入味，蘿蔔也很軟，帶有回甜的味道，入口化渣，在山東吃炒雞離不開貼餅的陪伴，大姨燉大鵝也是少不了的，不過這裡的貼餅是直接下鍋煮制的，極大的讓貼餅吸收鵝湯的美味，入口很軟，中間帶一點嚼勁的口感，很是美味。
大姨現在已經六十幾歲了，看著還是很硬朗，在這些年中，為了生計儘管再累，也堅持抗了下來，靠著這一家店，解決了家裡的溫飽，也是很了不起的，每天的生意還是挺不錯的，每天都能賣三十幾鍋出去，大姨的心裡也是非常高興，只盼望早點能過上退休的日子，享一下清福。
