鵝是我們家禽中常見的一種，因為它的營養價值高，所以在世面上它的價格也相對來說較高，
鵝一般都是以燉湯為主，湯鮮味美，尤其是老鵝最適合燉湯，它的營養價值頗豐，在安徽的一個鄉鎮上，有一家專門做鵝湯的店鋪，店裡一直都是生意火爆，人氣賊旺，很多食客都是從很遠的地方開車過來吃的。
製作工藝
這家店鋪都是以老鵝燉湯為主，鵝湯分為清湯、紅湯，老闆一般建議上了歲數的老鵝最好是配上清湯來食用，味道鮮美，顧客到店點好鵝後就可以在桌上等著鵝湯的上桌了，鵝肉需要煸炒制7分熟，然後放入高壓鍋中新增一些清水就可以壓制了，出鍋後就可以直接端上餐桌，點上小火食客就可以邊吃邊燉，好不熱鬧。
價效比高
老闆是一位美女，別看她秀氣，做菜也是一把好手，如果後廚燒菜來不及的話，老闆還會親自上手，緩解一下店裡的氣氛，店鋪裡面的裝修還是挺不錯得，桌椅擺放得很寬敞，足夠方便食客來回地穿梭，老闆做生意很變通，店裡一鍋的鵝湯還免費贈送8個配菜，滿滿的一鍋讓食客酒足飯飽，不失為一樁美事，店裡的鵝賣得是260元一隻，分量十足，一隻鵝湯煲一般都要6-7人食用，有時還吃不完，很多食客都是慢慢悠悠地享用。
湯鮮味美
鵝肉在高壓鍋中壓制了很長的一段時間，肉質軟爛，湯的味道也很濃郁，吃鵝湯煲一般都是先品味湯的味道，將店裡贈送的青菜加入進去煮制，味道更加美味，有的食客喜歡吃清湯，有的也喜歡吃紅湯，不為喝湯就為鵝的鮮味，這一鍋素菜都增色不少。
店裡的鵝在入高壓鍋的時候，它的炒制是有講究的，紅湯的鵝湯煲是需要新增底料進去炒制，這樣鵝肉的味道才會更加濃郁，加上每天都是採購的新鮮鵝回來，品質就更加得到保障了。
從開業到現在，店裡的鵝湯煲一直都是生意火爆，老闆一般都是在前廳，因為很多外來的食客還是得去招呼一下，不然顯得有些高傲，店裡一到飯點的時候就會冒出很多食客來用餐，大廳坐滿了，就進包房，生意好的沒話說，也常常誇讚老闆娘的好，這樣的生意不好才怪，對於這點老闆是真的用心在經營。
