秋季一到，那便不能再像上個季節一樣不注重飲食了，俗話說的好，秋冬滋補，來年要想身體健朗，不懼怕寒冷，這個秋冬很關鍵！在我認為，所有食材最滋補的做法非燉湯莫屬了，燉湯能最大限度的保留食材的營養及味道。春天喝湯喝的少，夏天我家都是燒一些快手湯，到了秋冬，喝湯的頻率就高起來了，幾乎每週都要喝四次湯以上，而且大多都是用排骨、牛肉或羊肉燉的湯，寒涼的日子，多喝一些溫補的湯水，身子整天都是暖和的。
今天我給大家帶來的是一款排骨湯，食材用的是排骨與幹黃花菜，這幹品黃花菜還是從老家帶回來的呢，今年夏天新曬出來的，秋冬拿來燉湯剛剛好！夏季我家吃新鮮的黃花菜湯，秋季就吃乾品，我始終認為幹品黃花菜才是最香的，曬一竹篾，用來燉雞湯或排骨湯，鮮美好喝，味道香濃無比，而且啊，這幹黃花菜燉出來的湯，顏色金黃金黃的，特別好看。除去這些，黃花菜的營養價值與藥用價值都是極好的，中醫認為，黃花菜性甘味平，具有鎮靜安神、利尿消腫、健胃及補血等功效呢。常吃黃花菜還有降低膽固醇，健腦，抗衰老的作用。這樣看，是不是覺得黃花菜是個不折不扣的好食材呢，下面我就給您帶來今天的菜譜—黃花菜排骨湯，您請往下看。
【黃花菜燉排骨湯】
【食材】：幹黃花菜45克、排骨400克、老薑5克、香蔥3克、食鹽3克、料酒適量
【具體做法】：
1、排骨買回來的時候攤主幫忙砍好了，幹黃花菜我們提前用溫水浸泡軟，洗淨的生薑切成薑片，香蔥挽成節備用。
2、起鍋燒火，鍋中加入適量的清水，將排骨塊放入鍋中，冷水焯水，水開後下入適量料酒去腥，排骨焯好水撈出，再次沖洗乾淨備用。
3、所有食材準備好，取湯鍋，鍋中放入排骨、黃花菜、薑片與蔥結。平常我家都是用電壓力鍋，如果可以的話用砂鍋燉會更好一些。
4、食材倒入湯鍋中，接下來就是加水，水加冷水，食材與水的比例控制在1：1。5是最恰當的。然後放入電壓力鍋中，只需等待1個鐘頭左右即可。
5、一個鐘頭，壓力鍋可以打開了，這時候挑去蔥結與薑片，準備調味道，放入適量的食鹽，攪勻即可盛出。
這樣一道鮮美好喝的黃花菜燉排骨湯就完成了，不只是這幹黃花菜，其他的乾製品，例如干香菇、茶樹菇、幹墨魚、幹蘿蔔絲、筍乾，用來燉湯香味和鮮味都是極佳的呢。
【小貼士】：燉湯調味只需要食鹽，也可以放一些胡椒粉，不過燉湯的食材一定要好，豬肉最好是用土豬肉或草豬肉。
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