天氣炎熱，容易口乾舌燥，為讓身體降溫，人們喜歡吃冰。然而，冰品這玩意兒，入口固然沁人心脾，感覺無比暢快，其實這只是暫時現象，非但不能解渴，反而在冰涼後，體溫先降再升，甚至更加口渴。故就長期效果而言，吃太寒涼的冰品，非但“過猶不及”，且“欲速則不達”。是以想消暑清涼，前人自有其法門。這可從臺灣南部早年盛極一時的愛玉冰和粉棵中，窺見其中之端倪。
愛玉冰
小時候就愛吃愛玉冰，價錢相當便宜，只要兩三毛錢，就有滿滿一碗，不論城市、鄉下，冷飲店或小攤，均可見其蹤跡，即使是在夜市，也是熱門冰品。而販售愛玉冰的小販，通常用個玻璃盒裝盛，其盒內放個大冰塊，冰塊的中央，先創些冰屑，堆積在盒旁，而冰凹下處，則放愛玉凍。當顧客來時，用勺挖一些，再摻些糖水，加一些碎冰，馬上可享用，簡單又方便，能舌底生津。
愛玉冰
為廣招徠，攤上會放置愛玉果子原形。其狀似圓錐，頂兒尖尖的，底端圓圓的，像是土芒果，卻奇醜無比，表皮棕褐色，呈現顆粒狀。年幼無知時，老是想不通，為何這些其貌不揚的籽籽，居然可以化腐朽為神奇，製作出如此渾圓滑膩、晶瑩剔透、像玉石般美麗的愛玉凍來。就如同玉石般，假玉通行已久，令人真偽莫辨，往往稍微不慎，就會買到假貨。由於產量漸稀，加上手工繁複，真正的愛玉凍，早就不復以往，徒令知味識味者，扼腕唏噓難自已。幸喜鑑賞力尚可，我一見到西貝貨，馬上掉頭就走，不會受騙上當。
愛玉凍
至於另一粉棵，早年只有一種口味，其色橙黃，其質軟彈，具藥香味。切成方塊後，還顫巍巍的，既像是麻格（類似北方的艾窩窩），又像是果凍，淋上黑糖漿汁，入口軟柔且黏，似乎少了點勁兒，偏偏老人家愛，亦不得其解，等到年事已高，才領略其奧妙，可見欲識此味，需有經驗閱歷。
過了一段時日，由於製作粉棵的黃槐子產量日漸稀少，遂改用黑糖做，其色相頗助黑，其質地亦軟彈，吃法大同小異，臺灣南部極盛行。於是這對異姓同母兄弟， 在此消彼長下， 雖然同享盛名，卻因媒體不斷報道，後者聲勢甚壯，終於凌駕前者，其勢銳不可當，人們往往只知其名。
粉棵
玉冰及粉棵，如果兩者都到位，食罷難忘其味。其到冰極夠水平，不但可以消火氣，還能去腥膩之味。只嘗一口愛玉冰，立覺一股舒爽在心頭，久已暌違如此佳味，豈能輕易放過，馬上吃個精光。而那黃亮的粉棵，在白瓷盤內大放黃彩，僅僅是看著，就挺誘人啦！便一口接一口，來個風捲殘雲。在愛玉冰內加些新鮮檸檬汁，吊出甘香糖汁，其味因而益妙，充滿層次之美，不拘寒冬盛暑，皆是過癮上品。
玉冰及粉棵
玉冰陸續以紅曲、杏仁、抹茶，製作成紅、白、綠三色之棵，與先前的黃、黑兩種合成“五行棵”，不光五彩斑斕，產生悅目之色，同時依其性質，具有養生效果。如同立刻風行草偃，為那古早之味注入了新生命，形成嶄新風格，引領時代風騷。
只可惜這樣的美味，如今已沉寂。人們都被各式各樣的冰淇淋，冰棒所吸引。雖然現在的冰品更受大家歡迎，但是和小時候的玉冰及粉棵相比，彷彿只是沒有靈魂的吃食而已。那時並沒有這麼多新鮮品種，然而味道卻是一生都難以忘記的。如同現在的繁華喧囂，充斥著人們的生活。而以前的寧靜如一，才更顯得寶貴。
