第一種 —— 江蘇徐州 包子飠它湯
飠它湯，徐州的老味早點，早上無論是吃包子還是吃油條，都必須來一碗飠它湯。
飠它湯的佐料裡會加入胡椒粉，整碗湯的味道又香又辣，喝完整個人都暖和起來了。最特別的是，如果你想在湯裡打一個雞蛋的話，老闆會在碗裡直接打生雞蛋，然後加入滾燙的熱湯，利用熱湯使雞蛋變熟，這樣的雞蛋會又嫩又滑。
關於湯的得名有一個有趣的故事：乾隆皇帝南巡經過徐州時品嚐過此湯後，嘖嘖稱讚，問賣湯者：“這是啥湯？”賣湯者機智的回答：“皇上說得對，這就是（‘啥’的諧音字）湯。”事後乾隆封其為“天下第一羹”。
第二種 —— 河南鄭州 胡辣湯
河南人早上愛吃麵食，但必須要搭配的就是胡辣湯。
胡辣湯裡的食材有牛肉、麵筋、黃花菜、海帶、粉條、花生米。但如果想喝到好喝的胡辣湯，最重要的還是湯裡的配料，配料通常會放白胡椒、花椒、茴香、八角、香葉、桂皮、丁香、肉蔻等等，想好喝 配料得齊全。胡辣湯好喝的秘密就是：完美比例的大料！
幾乎每家胡辣湯的店主都會有自己的特製湯料，胡辣湯的早餐店想要在河南立足，總得有點殺手鐧嘛！
河南還有一種早餐，非常好吃，叫做炸油饃，很受當地人和外地人的喜愛。
最經典的吃法就是在饃裡面灌進去一個雞蛋，炸出來的油饃酥酥脆脆，裡面的雞蛋軟軟嫩嫩，配上一碗胡辣湯，這就是十塊錢可以買到的幸福。
河北河間 驢肉火燒
天上龍肉 地上驢肉，第三種就是河間特色 驢肉火燒。
說起河間大家可能不知道是哪裡，但是一說起驢肉火燒，那大家準知道！
每個劑子兩端都需要壓成麵皮封口，首先需要先烙至七分熟，然後才能去烤，烤出來之後的麵餅裡面的每一層都是薄如紙，可以透光，可以透字，用火點一下還可以點著。
驢肉火燒可以加燜子肉、純驢肉、板腸子。
第四種：黑龍江哈爾濱 豆腐腦
豆腐腦很多北方城市都有，可是最出名的是哈爾濱的豆腐腦。
哈爾濱的豆腐腦有很多滷子可以選擇，其中有清湯榛蘑滷，湯料裡有蘑菇丁、黑木耳、東北榛蘑
牛骨棒湯滷，蘑菇丁、黑木耳、牛肉片、枸杞、牛骨高湯
雞肉雞絲滷，蘑菇丁，黑木耳，雞絲，雞骨湯。
一碗豆腐腦裡既包含營養的豆製品，又有枸杞和高湯，作為早餐再合適不過了！
