本期導讀：廣西桂林十大名小吃，恭城油茶上榜，來到桂林一定不能錯過的美味
“桂林山水甲天下”
，這句話很多人都知道，每年的假期，都會有五湖四海的朋友蜂擁而至，我也不例外，雖然是南北相隔，但這四通八達的道路，卻拉近了我們的距離。
桂林，屬於廣西壯族自治區的地級市，桂林是少數民族的聚集地，全市有70多萬的少數民族的人群。特殊的位置，特別的民族相融，讓這個城市斑斕四溢，奇奇怪怪的山石湖水，地地道道的風土人情，讓桂林的每一寸土地都充滿了特別。當然了，作為一個吃貨，無暇欣賞美景，更是為了美味而來。今天就給大家分享十種桂林的特色小吃，每種都是桂林人的心頭愛，而且極具地方特色，看看你都吃過哪幾種？
一：桂林米粉
桂林米粉是廣西桂林市的傳統小吃，現在已經是國家級非物質文化遺產。桂林米粉的製作精髓在於滷水，不同的門店做出來的米粉味道不同，其原因就是滷水的配方不同，每家的配方都是不外傳的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特點，受到了全國各地食客的青睞。
二：恭城油茶
恭城油茶是廣西桂林恭城的特色風味小吃。在恭城，幾乎每個家庭早餐都離不開油茶，甚至有的家庭一日三餐都會“打油茶”。油茶是用老葉的紅茶作為主料，用油炒出焦香味，然後加上食鹽、水和生薑一起煮沸，喝的時候有點微苦，但是苦中又帶點生薑的辣味。
三：尼姑素面
尼姑素面是廣西桂林的地方風味名小吃之一。尼姑面的精華在湯裡，下面的湯是用黃豆芽、草菇、香菇、冬筍等食材一起熬製而成的，看起來湯色金黃，喝起來清香四溢、鮮美至極。做尼姑面的麵條也都是純手工製作的，既薄又細，吃起來潤滑細膩卻又有勁道。很多到桂林的遊客都會吃一碗尼姑素面，而且都讚不絕口。
四：靈川狗肉
靈川狗肉又叫
“地羊”
，是桂林的傳統名吃。靈川狗肉是選用幾公斤的小狗，帶皮切片，入鍋後配上少許生薑、草果和香料一起用溫火幹炒黃燜而成，這個過程中是不加一滴水的。燜好的狗肉色澤鮮豔、香味撲鼻、越嚼越香。靈川人喜歡吃狗肉，也很會吃狗肉，在靈川有“狗肉滾三滾，神仙站不穩。聞到狗肉香，神仙也跳牆”的俗話一直流傳至今。
五：桂林荷葉鴨
桂林荷葉鴨是桂林的傳統名吃，也是桂林十大名菜之一。桂林的荷葉鴨必須要選又肥又嫩的鴨子為主料，先把鴨子放在油鍋裡炸至金黃，再把瘦肉、冬筍、臘肉、蝦米等切丁做成的餡料塞進鴨肚子裡，用荷葉包起來，放在蒸籠裡蒸制而成。吃起來鴨肉很嫩滑，加入荷葉的清香味，很有特色。
六：粉利
粉利是廣西桂林的傳統小吃之一。粉利是先把大米磨成漿，然後搓成大小均勻的小圓柱，放在蒸籠裡蒸熟，蒸熟後取出來晾乾。吃的時候可以切成片，和臘肉、芹菜、蒜苗等一起炒著吃，也可以切成塊蘸糖水吃。吃起來清爽可口、Q彈有嚼勁。
七：桂林馬蹄糕
“馬蹄”
學名荸薺，是中國的特色蔬菜之一。桂林馬蹄糕是用糖水和荸薺粉一起攪拌後蒸制而成，具有香、滑、軟、韌等特點。馬蹄糕對於很多桂林人來說不僅是種點心，更是蘊含了很多童年的記憶。
八：桂林水餈粑
水餈粑是把糯米蒸熟後用杵用力揣打，使米粒全無，然後做成小圓團，裡面包上豆蓉、芝麻、桂花糖等餡料，放在蒸籠裡蒸制而成。吃起來細膩絲滑，是桂林著名的小吃之一。
九：陽朔田螺釀
桂林陽朔的田螺個頭大，味道鮮，屬田螺裡的上等品。田螺釀是先把田螺裡的肉掏出來，和豬肉、香菜等調料一起剁碎，然後再塞進田螺的殼裡燒製而成。吃起來鮮香味美，嚼勁十足。
十：松花糖
松花糖是桂林陽朔的特產之一。松花糖是把糯米粉搓揉成麵糰，然後切成黃豆大小的顆粒，放在油鍋裡炸，炸好後裹上糖漿，再放入模具裡做製作成形即可。吃起來甜而不膩、入口酥軟不粘牙。
以上就是桂林的十種特色名小吃，有很多都是桂林人從小吃到大的美食，除了好吃之外還充滿了很多童年的回憶。這些小吃有你喜歡的嗎？你還知道哪些桂林小吃？歡迎一起交流。
