廣西自古就是官宦商旅雲集之地，因而這裡的飲食習慣融合了各地的飲食特點，廣西小吃兼收幷蓄了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方美食的特點，尤其以對山珍野味的烹調方法聞名，能在烹製的過程中保持山珍的原味，特點是味道鮮香、微辣酸甜，非常開胃。廣西特色小吃，種類繁多。包括北海小吃、南寧小吃等等，各色各樣的精緻美食，色味芳芬，十分誘人。
桂林米粉
請點選此處輸入圖片描述
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
做法
其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。 圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。
河池生炒牛雜
生炒牛雜採用黃牛肉，牛肛腦，牛百葉，牛黃喉等材料並配合秘製配方，用猛火烹飪而成，其味道鮮嫩，脆口，讓人吃過不忘，回味無窮，深受廣大朋友的喜愛，多次被選為廣西特色菜。
做法
主料：田螺、牛雜
輔料：黃豆芽、酸筍、子姜、泡椒、蔥、姜、幹辣椒、蒜、陳皮、沙姜
1。將柳州筍絲焙乾，待用。
2。將石螺下少量鹽焙乾水，用旺火燒熱，加入適量油，下輔料爆炒後，放入石螺及少許二湯，燜5分鐘起鍋待用。
3。用旺火燒熱，加入適量油，下料頭及柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二湯，落調料調味後煮至沸騰起鍋，酸湯完成。
4。將大豆芽灼水後，起鍋置入木桶容器內墊底。
5。下二湯，待燒滾後，放入燜置好的石螺，煮約3分鐘後，下牛雜煮約2分鐘起鍋，在成品面上淋上紅油、麻油、胡椒粉即可。
欽州豬腳粉
俗話說：“欽州豬腳粉，神仙也打滾。”豬腳粉是欽州名氣最大的小吃，用當地特有的上好細米粉，配以調製好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽！在欽州，一般的豬腳粉店都沒有什麼店名，往往都是以老闆的姓氏命名，且隱藏在一條條曲折的小街小巷裡，悄悄地散發出它樸素的香味~
在欽州，原汁原味的豬腳粉很講究：
首先，是豬腳的炮製，一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點就起來炸豬腳，起一個大鍋，放入足夠的油，炸到一定程度，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳肉裡都滲夠了配料的味道，而那些燉豬腳的汁是最香的了。
其次，就是粉，有大粉和細粉選擇，根據個人愛，將大片切粉捲起切成兩指寬的小塊，泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。
北海水米乙
水米乙，水米乙通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，配以醬油、醋和蒜等調味料，酸鹹可口。而且水米乙一般都有4—5層，吃起來比一般的米乙多了種層次感。夏天可以吃涼的甚至冰凍的，冬天則是加熱了才吃，夏冬皆宜。
水米乙 - 製作方法
水米乙原料材料：大米，煮熟的米飯，打漿機，蒸屜（無孔），醬油，白醋或者陳醋，蒜
製作步驟：水米乙的製作方法簡單，材料也容易準備，但工序比較多而且重複，要有耐心才能做出好吃的水米乙。
水米乙
1．將大米加水打漿，製成米漿備用；如果在大米中加入煮熟是米飯一起打漿，得到的米漿做成的水米乙更有彈性； 水米乙一般都有5層
2．把打好的米漿倒入蒸屜，鋪滿一層，蒸熟；
3．再倒入米漿，鋪滿與上次相同厚度的一層，蒸熟；
4．重複第3步；具體要幾層看個人的準備與想法，一般是5層左右，這樣的水米乙吃起來層次感明顯，味道也好。
水米乙調味料（蘸料）
調味料可以按自己的口味準備，酸甜鹹辣都各有風味。這裡介紹北海最常見的一種：醬油和醋按一定的比例混合，就看自己是喜歡鹹一點的還是酸一點的；再拍碎兩粒蒜放進醬油醋裡，既能提鮮味道，又能又殺菌的作用，一舉兩得。
百色：蕉葉烤魚
蕉葉烤魚是一道菜品，製作原料主要有鯽魚 、蕃茄、青檸等。自然簡樸，充滿了山鄉風味。原料：魚，蕉葉。製作：把烤好的魚用新鮮的蕉葉包起，是百色菜的特色做法。帶著清香的芭蕉葉包裹著用黃姜、香葉、香茅等十幾種香料醃製而成的魚，再用慢火烤炙出別樣風情。口感香辣，滿口留香，嗜辣的你又多了一樣不同的選擇~
原料
鯽魚 、蕃茄、青檸、香茅、蔥頭、檸檬葉、辣醬、咖哩粉、椰粉、紅糖、鹽
做法
1、先將香茅與檸檬葉舂爛出味，然後將蕃茄切碎，蔥頭切片，檸檬切半，只取汁用；
2、然後熱鍋下油，爆香所有材料，加“我自制的朝天椒辣醬，咖哩粉，椰粉，紅糖，鹽，以及檸檬榨汁”調味；
3、然後將炒香的配料，鋪在魚的身上，最後用蕉葉包好；
4、最後焗爐預熱之後，二百二十度火，烤十五分鐘就可以了。
蠔油叉燒包
是柳州大中型茶樓四季必備的品種，又是茶點中的名點，它採用傳統的發酵方法，傳統的手工製作，其造型似“雀籠形”為佳，要求包皮雪白，包餡香滑有汁。牛肉燒賣——樓的“鎮山寶”，檢驗茶樓的茶點是否過硬，內行人一著牛肉燒賣便知道，牛肉燒賣用料講究，且有專人負責製作。該點以爽滑有汁，外觀發亮，調味準確合適為佳。
營養價值：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效；豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
做法
原料：酸味酵頭、麵粉、叉燒肉、糖、蠔油等 色味：包皮雪白，包餡香滑有汁。
製作方法：採用傳統的發酵方法，將麵糰加入肉餡後，用大火蒸10~12分鐘左右即可。一般人群宜食用。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蠔油叉燒包是柳州大中型茶樓四季必備的品種，又是茶點中的名點，營養美味，深受顧客歡迎。
