傳統醬香白酒生產週期長、投入大、價格高，產品比較稀缺，為了解決生產週期長、投入大、價格高等問題，麩曲醬香酒、碎沙酒、翻沙酒等創新工藝不斷被運用，各種工藝都是為了儘量保留住醬香風味而開發設計進行生產的，各種工藝形成的醬香風味各不相同，這些創新工藝酒體有如下特點。
1 麩曲醬香型白酒
麩曲醬香白酒是以麩曲作為糖化發酵劑進行生產的，俗話說“曲為酒之骨”，使用不同的曲藥其酒體的風味特點就不相同，麩曲醬香酒的香氣中帶有根黴發酵後的酒體特有香味，一種類似於“生腥”的香氣，除這種香氣外，其醬香還是明顯的，焦糊味較突出有舒適感，口感醇和，後味較長，空杯香較愉悅持久，貯存時間長的麩曲醬香酒香氣的豐富程度及陳香也比較好，口感比較醇厚，後味長。
2 碎沙酒
碎沙酒是將高粱原料全部粉碎，加入少量大麴和糖化酶發酵，一般發酵、取酒兩至三次就結束，形成的香氣中醬香較淡，焦香明顯，香氣沉悶，豐富程度一般，口感醇甜、柔順協調、後味較長、空杯香較舒適。碎沙酒與傳統工藝酒風格差異最明顯的是香弱味淡。
3 翻沙酒
翻沙酒是將高粱和大麴加入傳統工藝第九次蒸煮後的丟糟中，隨後再次發酵、蒸餾所得的酒，由於有經過多次發酵的糟醅存在，酒體中形成的焦香味較大，有淡淡的醬香和焦香感，口感柔和平順、有濃甜感、後味較長。
翻沙酒與傳統工藝酒在各個方面風格特點差異都較大。由於各種創新工藝生產的醬香白酒，酒體的口感都帶有明顯的工藝痕跡及不足，為了解決這些缺陷，目前市場上的各類創新工藝產品基本上都是將各種工藝生產的醬香白酒進行混合或勾調，或者再將傳統大麴醬香白酒工藝生產的酒體調入其中，以此來解決存在的問題，以提高酒體感官水平。
這樣既解決了傳統工藝發酵週期長、投入大、成本高的問題，又解決了某一種創新工藝酒體明顯的感官不足。這樣的酒可以滿足一般消費者對中、低價位醬香白酒的需求。
