大家好，這裡是每日食譜記，我是環球品食。今天的美食主題是【橄欖這做法一定要學會！不酸也不澀，常吃有助於清肺止痰】。
前天，收到好友寄來的一大箱禮物，紙箱裡面裝的都是好友自制的好東西，有橄欖酒，醃橄欖，醬鳳梨，還有兩包新鮮的橄欖喔！這是品食君第一次看到新鮮的橄欖，這個綠色的大橄欖是外來種，好像叫做“錫蘭橄欖”，好大一顆，感覺肉很多。
這些黃綠色的橄欖是臺灣的土橄欖，個頭比較小，很堅硬，打算拿來醃橄欖酒和橄欖醋。
將新鮮橄欖倒到桶子裡，拿到井口去泡兩個小時活水後，請鄰居芳姨和秀姨一人洗一桶，一個一個洗刷乾淨後，繼續泡著水，這樣可以去澀，以前醃梅子時也是這樣做喔！
芳姨和秀姨努力地刷洗橄欖。
CC好奇的趴在前面的草皮上看，秀姨說：阿C你是在監工喔？
昨天中午，橄欖已經泡了一天的活水，可以拿進來準備下階段的處理了，再仔細的一個個刷洗一遍，尤其是蒂頭的部分。
你看每一顆橄欖都刷的清潔溜溜的，這樣吃起來才會安心喔！
今天要跟大家分享的是一款非常好吃的醃橄欖，吃起來口感獨特，不酸也不澀，冰爽甘甜，常吃有助於清肺止痰。
醃橄欖的做法很簡單，先準備一鍋熱水，將大顆的橄欖放進滾水中川燙一下。
（注意，這步驟是消毒，可以去酸澀）
；皮有些裂紋時就要趕快撈起來放涼，將放涼了的橄欖放進密封盒中，然後再加進砂糖，梅粉、甘草片，倒入冷開水讓汁液淹過橄欖，最後放入冰箱中冷藏四、五天就可以吃了。
其實原本是沒打算加水的，可是後來又擔心這樣會醃不均勻。
橄欖的籽長得很特別，毛毛的，跟一般兩頭尖的橄欖籽不一樣喔！
【醃橄欖】食譜就分享到這裡，感謝您能耐心看完這篇。喜歡我的文章請關注、點贊、收藏、轉發。歡迎您在留言框和我互動，咱們明天見。
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