面窩，也許很多人聽著這個名字很陌生， 它是非常受武漢人愛吃的早點之一。面窩是武漢特有的一種食品，它通常只在“過早”時提供。因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。經濟實惠，製作簡單，遍及武漢三鎮的大街小巷的早點攤上都會有它的身影。
傳說面窩創始於清朝光緒年間，當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反覆琢磨，他請鐵匠打製幹把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別緻，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，很有味道。食客都覺得非常好吃，便問其名？昌智仁隨口答道：“就叫它面窩吧！” 自此，面窩便流傳自今。
今天小貝就跟大家分享一下家庭版面窩的做法。
【食材準備】
大米250克黃豆80克姜1大片蔥適量
【開始製作】
大米黃豆前一天晚上浸泡（可混合）8-10小時，中途換水，然後打成漿。（也不非要什麼破壁機，佔地方，用幾十塊錢打果汁的也行，一次少量，加點點水，打兩遍，一樣效果哈）
重點來了：面窩勺每次首次開炸時，要在熱油中空勺炸幾分鐘，直到當倒入米漿時，勺子會發出“滋滋滋”的響聲。這一步很重要，是面窩脫勺的關鍵！
倒入米漿後，放入高溫油鍋（小火），炸30-40秒後拿出油鍋，表面焦黃，可用小刀輕輕沿面窩勺邊緣劃一下，看看是否可脫勺，如有粘連再放入油鍋炸片刻，即可輕鬆脫勺。
小貼士
面窩脫勺是難點。小技巧是可用小刀在邊緣輕翹一下，觀察粘粘狀況。同時，炸面窩過程保持小火，油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。小有效防止表面炸糊，底面粘連未熟透。
結語：
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