除了工作之外，我們最常做的一件事情就是做飯，一日三餐一樣都不能少。在做飯的時候，我們做的最多的就是炒菜和煮菜。那除了炒菜和煮菜之外，我們還會炸菜。炸制食物時，我們最經常炸制的就是魚類，做炸魚最關鍵的就是去除腥味，今天我們就來說一下炸魚。
一般沒有做飯經驗的人都不會去輕易的嘗試炸魚，因為想要做好炸魚並不容易，如果沒有掌握一定的技巧，在炸魚的過程中會很容易粘鍋，或者有腥味。稍微有一點不注意，就會毀了一鍋好魚。其實想要做好炸魚也不難，只要大家能夠掌握這三個小訣竅，魚肉絕對不腥，而且十分鮮嫩。
一、魚肉上糊
炸魚最容易出現的一個問題就是粘鍋，這和魚的種類無關，如果直接煎炸的話，粘鍋的現象是不能避免的。所以如果想把魚炸好，大家可以給魚上糊，這樣魚就不會粘鍋了，而且會變得更好吃。
調製麵糊：一般我們在調製麵糊的時候都是用水和麵，其實這樣並不好吃，大家在調製麵糊時可以把水換成啤酒，這樣會更好吃。
二、熱鍋涼油、小火慢炸
其實在炸魚的時候是應該先熱鍋，然後再用下入涼油進行炸制的，這樣油溫就不會太高，所以能夠有效的減少破皮的機率。在炸制魚肉的時候一定要用小火，這樣魚肉會受熱更均勻，而且不會有腥味，吃起來會更好吃。
三、復炸與儲存
其實在炸魚的時候只炸一遍是遠遠不夠的，一般炸魚都需要炸兩次。而且在第一次炸魚之後要撈出，然後冷卻大約一分鐘左右，再進行第二次炸魚。第二次炸魚的時候要調至中小火，然後炸至金黃。這樣炸出來的魚肉會更好吃，而且非常酥脆。
如果大家炸完魚之後吃不完或者要過會在吃的話，就用報紙把魚包起來，然後放在乾燥的地方，這樣炸魚就不會變油膩了，而且還能延長儲存時間。
這三個關於炸魚的小技巧，大魚小魚都適合，只要大家按照這三個小技巧來，炸出來的魚肉絕對香嫩而且不粘鍋。大家學會炸魚的小技巧了嗎？如果學會了，在下次炸魚的時候可以試一試哦。
