說起東北人過年必有的一項就是囤年貨！
家家戶戶買上滿滿幾大包東西，吃的用的穿的美美的等等，放在家裡即便吃不了用不了也要買，家裡被年貨裝的滿滿才有幸福感，才有過年的樣子，走親訪友家裡不用出門在家裡簡簡單單做個八菜一湯還是不在話下的，那麼待客之道有一道必備硬菜就是東北風乾腸。
下面把東北風乾腸的製作方法分享給大家，希望小夥伴們在家露一手。
首先選肉，選擇豬梅花肉，這個肉瘦多肥少按肥瘦1：9的比例下料切成1㎝的小肉塊兒 如下圖
十斤的肉放70克食用鹽，兩勺白糖，五十毫升海鮮醬油，適量五香粉，兩勺蠔油，兩勺辣椒麵，兩小勺味精，一兩香油，一點腐乳汁，以上是我的新增比例僅供參考，可根據個人口味適量新增或減少
順著一個方向攪拌上勁兒，使作料充分地被吸收醃製一宿入味兒。
豬腸衣用溫水泡開洗淨，醃漬的多多衝洗，腸衣泡開洗透這樣的腸衣比較有彈性更有利於後續的灌製。
我用的是手工灌腸器
裝滿肉，出口口上稍微露出一點肉，這樣非常方便套腸衣，灌腸效率事半功倍。
灌製過程中大概二十釐米打一個結，用白線繫上，全部灌製完成就可以晾曬了！我放在陽臺用衣架晾曬，通風乾燥切比較熱，是晾曬絕佳的好地方。
拉上窗簾開啟窗，五天完成風乾
水開上汽，蒸四十分鐘，徹底蒸熟蒸透，再次晾曬兩天，把上汽的水蒸氣曬乾蒸發掉，拆分長每一根的腸，為了保證感覺衛生，最後我又用流動水沖洗了一遍，再把清水也晾乾不然容易變質，
曬製成這樣就可以密封或者放在乾燥通風處儲存啦！一道待客下酒必備硬菜就製作完成了，愛動手的小夥伴們趕快試試吧！加油
