大家好，今天我來教大家做兩道美食，一道是江蘇著名米制點心-太湖船點，那麼它為什麼是這個名字呢，原來它是在太湖的遊船上創制的，它的餡心有葷、素、成、甜之分，有豆沙、玫瑰、棗泥、火腿、蔥油、蘿蔔絲、橘子、香蕉等品種；而且它的造型如花卉瓜果，魚蟲鳥獸，小巧玲瓏、栩栩如生，既可觀賞，又可品嚐，為江南地區高檔宴席的常用點心。下面以“南瓜”為例給大家作介紹。
太湖船點的原料準備：
糯米粉適量、粳米粉少許、南瓜泥、可可粉、豬板油和澱粉等
太湖船點的具體制作方法：
1。和麵。我們先將糯米粉與粳米粉混合均勻，然後加入適量的南瓜泥拌勻，取三分之一上籠蒸，與剩下的米粉進一步揉勻成粉團。我們再用澱粉加開水燙成團，加可可粉把它調成咖啡色。
2。制餡。現在我們把豬板油去膜、切丁，加綿白糖攪拌均勻。
3。成形。此時我們將粉團揪成劑子，包入餡心，收口捏攏，做成南瓜的形狀，用咖啡色粉團做成南瓜蒂裝在南瓜上，即成太湖船點的生坯。
4。熟制。這一步很簡單，我們將生坯上籠蒸熟就可以了。
太湖船點之所以在大家的心目中成為美食界的“常青樹”，就是因為它形態逼真，色澤自然和諧，而且吃起來香甜可口，風味獨特。在這裡跟大家說一下：我們在和麵的時候應該注意麵糰的軟硬要適度；當面成熟時，我們蒸制的時候時間要恰到好處，約4分鐘就可以了。
再來說說我們今天的第二道美食-三河米餃，很多朋友對三河這個地方很陌生，其實三河是古廬州府合肥縣的一個小鎮，也是當年太平天國英王陳玉成指揮抗擊清軍的著名“三河之戰”的戰場。三河米餃就是從這裡走出去的。
三河米餃的原料準備：
糯米粉、豬肉、豆腐乾、蔥末、薑末、溼澱粉、醬油、甜酒、熟豬油
三河米餃的具體制作方法：
1。和麵。我們先將糯米粉加精鹽拌勻，然後放入鍋中炒至半熟，加冷水攪拌均勻，燒熟出鍋，攤放於案板上晾涼，揉透成麵糰。
2。制餡。現在我們將豬肉、豆腐乾切丁，鍋上火燒熱，加入少量熟豬油，下蔥姜炸香，入肉丁、豆腐丁煸炒，以醬油、精鹽調味，用溼澱粉勾茨成餡。
3。成形。我們在案板抹油少許，把麵糰做成劑子，包成餃子生坯。
4。熟制。當油鍋上火燒熱至210℃，我們下入餃子生坯炸熟即成。
這道三河米餃，最大的特點就是它看起來色澤金黃，吃起來外脆內軟，口味鹹鮮適口，老少皆宜。
小貼士：我們炒米粉使應該使用小火而且和麵時我們要注意加的水的量，務必要準確。還有就是餃子成熟時油溫要恰當，宜用中火。
