還有來到梓潼的美食時間，烙餅在中國北方以面為食的人群中，綿延了上千年。我們的祖先從四千年前已經開始種植小麥，從漢朝時開始有磨粉技術，麵條和饅頭相繼出現，緊接著出現了與現代相近的餅，最早的餅都是烤的，由於帶芝麻所以稱為胡餅。直到宋朝，餅這個詞還是用來代表所有用水和麵做成的食物。直到近代才指扁平形的乾製麵食。
烙餅一般要用平底鍋或餅鐺，電餅鐺的效能要優於平底鍋。和麵最好用熱水為好，滾開的水澆在麵粉裡就成了燙麵，做出來口感完全不一樣。揉好了面還要餳一陣，如果先做好一些油酥，和麵的時候摻入面中，火候掌握好就可以讓餅起酥，烙出來酥脆香美。想要吃甜的就在面里加糖，吃鹹的酌量加鹽和花椒麵。蔥是烙餅最好的伴侶，在面裡揉進一些蔥花，就會烙出不一樣的香味。
現在人已經不懂得攤雞蛋了，過去無論城鄉，烙幾張蔥花餅，卷一張攤雞蛋，左一口右一口，雖然吃相差些，但對於做體力活的人真的很過癮。當然有熟肉或燒雞，豈不比雞蛋更好？《大宅門》的鄭老屁，就是以吃大餅卷肉取悅恩主白景琦，最後終於為吃喪命，說準確點，是為了主人高興喪命的。
老北京人最青睞的食物配料是芝麻醬，吃餃子、餛飩都要蘸芝麻醬，麻醬燒餅香且美，沒有幾個老北京不愛吃的，餅裡再加入一些紅糖，就成為糖餅了，最受小孩子青睞。
蔥油餅盛行南北，各地做法也有不同，山東出產最優質的大蔥，當然以山東的蔥油餅為地道。但有很多蔥油餅是把蔥花羼在油麵團裡，下油鍋炸出來的，早餐一碗豆漿一個炸油餅當然不錯。標準的蔥油餅講究烙，一層一層的吃起來很有感。蔥要多，油不能多，九分白一分綠的蔥切碎成蔥花，均勻地灑在擀好的餅生坯上，餅要多卷兩次才能有層次感。加鹽要勻，鍋裡用油不要倒，最好用刷子刷油，用豬油而不用豆油當然更香，熱鍋小火是關鍵。烙好以後還要把餅直立著在案板上戳幾下。上海最負盛名的阿大蔥油餅，火了三十多年卻因為沒有營業執照被關停，後來總算是又開起來了。真正印在人心裡的美食，是不會因為官方的苛求輕易消失的。
印度詩人泰戈爾曾到北京大學講學，吃過中國的餅後感嘆說：原以為印度人最會做餅，沒想到中國的餅比印度品種還要多，還要好吃。印度最出名的飛餅，中國也有類似的工藝，但印度人不知會不會卷，會不會給餅起酥。
南方人很少吃餅，但常州的爛菜餅卻可以讓吃慣麵食的正宗山西老西兒孔祥熙折服。爛菜餅所用的面是涼水和的，但餡兒用蔬菜、豬肉和蝦米的組合，做出來整個都是碧綠的，盛在白瓷盤裡像一塊翡翠，用來下粥，尤其適合老年人的牙口。孔祥熙吃過常州籍下屬家裡做的菜餅，還大力推薦。
好啦，聽說超級無敵可愛帥氣的你會點贊評論關注哦。
