中國人有句俗語“水至清則無魚”，意思是說：水太清澈了，魚就無法存活。不過在浙江省衢州市開化縣有一個小村子，村裡人用流傳了600多年曆史的古法養魚，將魚養在了非常清澈的溪水裡，不僅養活了魚，還養出了高價的魚，一斤魚最高可以賣100元，而且一時間供不應求，已成為當地的一張金名片，這就是開化著名的“清水魚”。
開化縣，地處浙江省西部，浙、皖、贛三省交界處。開化是浙江省最大河流“錢塘江”的發源地，是國家級生態縣。而我今天要說的這個小村子叫淇源頭村，隸屬於開化縣何田鄉。剛進村，眼前青山環抱，溪水潺潺，古樹蒼翠，宛如陶淵明筆下的世外桃源。（拍攝於浙江開化縣。）
淇源頭村一共只有27戶人家，是典型的浙江小山村，隨著社會的發展，家家戶戶都蓋起了小洋樓。不過村子最大的特色就是每家房前屋後、溪邊地頭、甚至房屋內都會有魚塘，而且所有的魚塘裡都養有魚，據說這樣的傳統在淇源頭村已有600多年的歷史。
據史料記載，早在明朝初期，村民利用當地優越的生態環境，將房子沿溪而建，在房子周圍用石塊砌成四方形的水塘，將溪澗山泉引入塘中，而後投放草魚、螺螄青魚等在塘中進行養殖。經過幾百年的傳承，形成了淇源頭特有的古法養魚。
淇源頭村的古法養魚有五大標準。第一是魚塘選擇必須靠近那條穿村而過的溪流，水塘的底部必須與溪流相通。第二是魚塘的面積得在10-30平方米之間，塘水深一米左右，塘底以小石子或清砂為佳，不能有淤泥。第三是魚塘必須設計好進出水口，使得塘內常年保持流水不斷，水質清澈沒有雜質。第四是魚必須用新鮮青草餵養，不得新增任何人工飼料。第五是用中草藥防治魚病害，當地山中有草藥能提高魚的免疫力，增強抗病能力。
北緯30°線，是一條神秘而又奇特的緯線，它貫穿四大文明古國，從神秘的百慕大三角、著名的埃及金字塔，到世界最高峰珠穆朗瑪峰等，而淇源頭村就位於北緯30°這條神秘的緯線上。2010年3月央視的北緯30°中國行——遠方的家攝製組就曾來到這裡拍攝，更為淇源頭村的清水魚增添了幾分神秘色彩。不過在我看來，清水魚之所以好，關鍵在於當地良好的生態環境和這種純天然無汙染的山泉溪。
圖片上的這位大爺名叫汪永新，他家的魚塘18平方米，建於明末清初，距今已有400多年的歷史，是淇源頭村古法養魚見證者和活標本。汪家幾代人一直無怨無悔的守護著這一小小魚塘，既是生活的一部分，更是一種責任。
汪大爺的魚塘經過歲月的洗禮，已是青苔斑駁，然而經山泉溪水幾百年的流淌，依然讓這個百年魚塘清澈如明鏡。淇源頭人會養魚，但更愛魚。他們平時不捨得吃，都把魚用來招待貴客，久而久之就出現了二十多年的魚王。汪大爺一條清水魚養了26年，長有近1米，重達30多斤，成為了村裡一個傳奇。
據瞭解，淇源頭村的清水魚只喂青草、菜葉、草藥等，一年最多長一斤，一條魚能上桌最少得兩到三年。不過這種用古法養的清水草魚，不僅味道鮮美，其富含的多種氨基酸、微量元素比一般的魚高7。5倍，因此清水魚的價格可賣到每斤100元，且供不應求。如今清水魚已成為開化的“致富魚”，它還帶動了當地的旅遊業，農民做起了農家樂，大大提高了收入。
