導讀：做大盤雞時，牢記2個技巧，雞肉鮮嫩入味，比飯店大廚做的還好吃
一說起大盤雞，我就想起它的美味，因為大盤雞是人人都愛吃的一道肉食，最近這段時間，雞肉的價格倒是挺便宜的，前兩天去菜市場買菜的，100塊錢四隻三黃雞，我一下就買了100塊錢的，所以我家這兩天經常吃雞肉，其實雞肉的做法有很多種，可以煲湯、炒著吃、烤著吃等等，其實雞肉不管怎麼做，只要是掌握好步驟，雞肉鮮嫩又入味！今天我給大家帶來家庭版大盤雞的做法，自己在家做的大盤雞，不僅肉多，而且味道也鮮美，做上一大盤，一家老少都挺愛吃的！想吃大盤雞別再出去買，教你在家做，鮮香味美，好吃又下飯！
大盤雞
做大盤雞時，牢記2個技巧，雞肉鮮嫩入味，比飯店大廚做的還好吃！大家做大盤雞的時候，需要你們掌握2個小技巧，第一雞肉不能下鍋焯水，想要去除上面的學會，就加上冷水浸泡，這樣雞肉鮮嫩，不老也不柴。第二下油鍋的時候，先把雞肉放在鍋裡煸炒一下，把上面的水分炒幹，再進行調味，這樣雞肉會更加入味！做大盤雞的時候，掌握好這2個技巧，全家人會更愛吃的，下面我就把大盤雞最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
大盤雞
首先把三黃雞剁成小塊，先加上適量的清水浸泡20分鐘，中途要記得換一次清水，雞肉浸泡好後，用流動的清水多洗兩遍，再把水分都攥幹備用。再把土豆洗乾淨削皮切成滾刀塊，加上清水浸泡一會，防止土豆氧化變色，把青紅椒去籽切成滾刀塊，生薑切成片，大蔥切成段，小白菜去掉根部，然後切成段。把生薑、八角、香葉、幹辣椒、花椒放在一個小碗中備用。
大盤雞
下面在鍋裡倒上油，先開火把油加熱，然後滑一下鍋，把鍋裡的油倒掉，再加上點涼油，把薑片、幹辣椒等香料炒出香味，再把雞塊放進去翻炒一下，把上面的水分都炒幹，再加上5-8粒冰糖，2勺豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油之後，沿著鍋邊加上點料酒去腥，再加上沒過雞肉的清水，適量的生抽、食鹽、白糖、土豆塊攪拌一下，開大火煮開，轉到中火燉12分鐘。時間到，把裡面的香料撿出來，再加上蔥段、青紅椒攪拌一下，這樣就可以出鍋了。
大盤雞
需要注意的地方：
第一：先把雞肉剁成小塊，放在清水中浸泡20分鐘，這樣雞肉鮮嫩好吃（如果是下鍋焯水的話，容易把雞油豬沒了，吃起來就沒有香味了）。
第二：下油鍋的時候，先放上香料炒出香味，再放上雞肉翻炒一下，炒出裡面的水分，再進行調味，這樣雞肉會更鮮嫩入味了。
大盤雞
以上就是家庭版大盤雞的做法，其實大盤雞的做法很簡單，只要是掌握好步驟，簡單幾步就搞定！自己在家做的大盤雞，雞肉鮮嫩入味，而且肉的量很充足，比飯店大廚做的還好吃！喜歡吃大盤雞的朋友，別再出去買著吃了，抓緊收藏起此做法，有時間在家做著吃吧！
