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想要煮熟的毛豆保持鮮嫩脆爽的口感？關鍵在這1步，做對了特好吃。煮毛豆好吃入味是要放白糖？還是要剪去尖角？大廚：關鍵在這1步
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夏日裡最受大家歡迎的不僅是擼串，還有吃毛豆，來來來，各位喜歡吃毛豆的小夥食來冒個泡哈，可能很多小夥伴都很喜歡去夜宵攤或是熟食店裡買煮熟的現成毛豆來吃，雖然那樣很方便，要說味道嘛，還是自己在家裡煮來的好吃，自己在家裡煮的毛豆，不僅成本下降了，3元一斤的毛豆，花6元買上兩斤就能把全家人都吃得幸福又滿足，但是在外面買的話，6元錢估計也就只能買一小碟子吧。
毛豆其實又叫菜用大豆，一般在夏季賣得最多，口感最鮮嫩，它是一種專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，除了具有大豆豐富的營養價值以外，它的各種維生素、礦物質等含量也很高，毛豆中的維生素C和膳和膳食纖維就是位居鮮豆類蔬菜之首，毛豆可以剝殼炒著吃，還可以直接用水煮著吃，不僅大人吃了好處多多，其獨特的營養不能滿足兒童生長的發育需求，而且新鮮毛豆的口感特別的好，既可以當菜吃，還可以當零嘴吃，一般小孩子也都是非常的喜歡吃水煮毛豆。
那麼我們在家裡煮毛豆的時候，怎麼樣做才能讓煮熟的毛豆一直保持鮮嫩脆爽的口感呢？有人說在煮毛豆的時候一定要放白糖，還有人說是煮毛豆的時候，一定要剪掉兩頭的尖角，為此悅悅還特意問過在飯店當大廚的姨姨，她透露出來毛豆好吃的關鍵其實在這1步，做對了好吃又入味，哪怕是放一天，毛豆的口感仍舊是鮮嫩多汁，溫潤可口。
準備材料：
新鮮毛豆
500克，桂皮1塊，八角2個，幹辣椒3個，生薑1塊，
詳細做法如下：（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）
【第一步】：
將買回來的毛豆用剪刀把兩頭的尖角剪掉，這樣能夠方便毛豆在煮的過程中更容易入味，吃的時候更容易剝殼。剪的過程中，還能過濾一下毛豆的質量，把癟的，壞的，都挑出來了，就能保證煮熟之後拿到手裡的毛豆，個個都是圓滾大個的。
剪掉之後倒進盆裡，放一勺食鹽，把表皮的毛和髒物給搓洗乾淨，然後用流水多衝洗幾次。
【第二步】：
準備一個小碗，裝入一塊桂皮，二個八角，三個幹辣椒，一塊用塊拍碎的生薑，1大勺食鹽，1大勺白糖，然後把洗乾淨的毛豆倒進炒鍋裡，放入提前準備好的配料，然後倒入沒過毛豆的清水，蓋上蓋子開大火煮15-18分鐘左右。中途需要用鏟子翻動一下毛豆，讓所有的毛豆受熱均勻，達到成熟度一致的效果。
【第三步】：
時間到後，不需要把毛豆控水撈出，而且將煮好的毛豆全部倒進一個比較大一點的盆中，煮毛豆的湯水千萬不要提前全部倒掉了，
一定要讓毛豆浸泡在湯水中，吃的時候，裝入小盤端上桌即可，這一步特別的重要！
這樣煮出來的毛豆口感鮮嫩脆爽，熟得恰到好處，表皮仍舊是綠綠的，剪過兩頭的外殼特別容易剝，用筷子輕輕一夾就能裂開，好看又好吃！而且因為一直有湯水的浸泡，所以口感不會變幹也不會變硬。所以想要煮熟的毛豆保持鮮嫩脆爽的口感，關鍵就在於讓毛豆一直泡在湯水裡，您有沒有做對呢？
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1。 在剪毛豆的時候，一定要注意不要用髒手去碰臉或是其他的地方，不然真的很癢。
2。 在挑毛豆的時候，一定要挑乾燥新鮮的毛豆，如果是泡過水的話，表皮會很溼潤，那樣的毛豆吃起來味道沒有那麼鮮香。
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