立春後的第一場雨，把剛剛感受到的春天的暖意一下子澆滅了，陰冷的天氣，最想吃的就是一碗熱乎乎的湯了。整理菌菇的時候看見有一包竹蓀，就想著用它燉的湯喝喝，肯定美味無敵了。竹蓀口感脆嫩鮮美，營養豐富，含有豐富的多種氨基酸，維生素，無機鹽以及鈣等多種營養物質，食用之後能潤肺止咳，清熱利溼以及提高抵抗力等。
竹蓀是適合煲湯的食材，和各種葷類搭配，能把鮮味提升到極致。這道是竹蓀雞湯，除了這二樣食材外，我還加入了冬天自己醃製的鹹腿肉來提鹹香味，經過燉煮相融，香味濃郁，湯汁鮮美無比。天氣太冷，燉這鍋湯給家人喝，鮮美又營養，提高抵抗力。
竹蓀雞湯
詳細做法請往下看；需要的食材；土雞1只、竹筍8根、鹹肉150克、黃酒2湯匙、鹽少許、小蔥少許，生薑片8克。
1。備好竹蓀，我把竹蓀尾部像網一樣的去掉了，感覺這一部位異味最重了，土雞洗淨，鹹腿肉用熱水清洗乾淨後控水。
2。再把土雞剁成塊狀，鹹肉切成小塊，竹蓀用清水泡軟後再切成均勻的段後用流動水清水乾淨後泡入清水裡，備好生薑片，小蔥結。
3。先要把雞肉和鹹肉焯水，鍋內倒入清水再把雞肉和鹹肉入鍋加蓋煮至出浮沫即可熄火撈起再用熱水洗淨後撈起控水，煮到這樣的狀態就可以了，千萬不要煮開了，會流失雞肉的鮮美味。
4。之後湯鍋里加入清水，先把焯水好的雞肉和鹹肉入鍋，大火燒製冒熱氣了再把生薑片，小蔥結和黃酒加入，加蓋大火燒開後用小火燉一小時左右。
5。竹蓀的異味較重，燉雞湯的同時，我們把它焯水一下，鍋內水開了把竹蓀入鍋，加入少許黃酒，黃酒能很好的去除菌菇的異味，焯水後撈起再泡入清水裡待用。
6。等雞湯差不多燉了一小時後再把竹蓀撈起擠幹水分後加入鍋中，用大火燒開。
7。先嚐試一下味道，再加鹽調味後再加蓋用中小火燉10分鐘就可以熄火出鍋了。盛入碗裡撒入蔥花即可上桌享用，真的好鮮啊。
香兒烹飪小貼士；1。燉湯的時間要看雞的老嫩而定的，加了鹹肉的湯有一點鹹味的，所以加鹽之前要嘗試味道再加，以免過鹹了。
2、竹蓀要等出鍋前10分鐘再加入，這樣的口感最好，還能保持營養不流失。
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