炒鴨血，朋友們都是直接下鍋炒嗎？多加一步，炒出來的鴨血不易變形，而且無雜質！
在這嚴寒乾燥的冬季，為了給身體提供充足的能量，我們也不能一味只吃大魚大肉。今天給朋友們分享一道鴨血，鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素—鐵等礦物質和多種維生素。鴨血味鹹，性寒，有補血解毒的功效。民間就有吃血補血的說法，以及刮灰洗腸的說法。鴨血雖好，但是肝病、高血壓和冠心病患者和寒溼瀉痢之人應少食或忌食鴨血。
鴨血那麼多好處，有沒有發現平時吃的人還是比較的少，主要是感覺鴨血不好烹飪。大家都知道鴨血非常嫩，用力稍微大一點就會碎。這樣烹飪出來，菜品看起來就沒有那麼美觀了。今天給大家分享一個小竅門，多加一步，這些問題就可以迎刃而解，下面我們一起看看吧！
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主要食材】
鮮鴨血1塊、韭菜1把（約300克）、姜蒜末、郫縣豆瓣醬、適量白糖、適量清水、幹辣椒、花椒少許。
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具體步驟】
1、準備一塊鮮鴨血，切成3釐米左右的小塊兒。鍋里加入清水，把鴨血倒進鍋裡（這一步是為了讓鴨血嫩滑，炒的時候不易碎）。開小火，鴨血浮起來就撈出控幹水分備用。
2、鍋裡放油，油溫7成熱時，下姜蒜末、幹辣椒、花椒下鍋爆香。
3、炒香後，放入10克左右的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、把煮好的鴨血下鍋，迅速翻炒，鍋里加100克左右清水略煮，並調味。注：豆瓣醬有鹹味，如果覺得淡可以再略加一點鹽，加一點白糖提鮮，並稍微翻拌一下。
5、鴨血略煮2、3分鐘是為了更加入味，湯汁不用收幹，加入韭菜翻炒韭菜炒熟，此時湯汁也幾乎都掛在了韭菜和鴨血上，即可出鍋裝盤。
這道炒鴨血非常簡單營養，最後再給朋友們總結一下，
鴨血不易碎的小技巧：
鴨血千萬不能直接用開水煮，如果用開水直接煮，雜質全鎖裡了，還容易沖壞。正確做法，新鮮鴨血塊兒冷水下鍋，小火煮，不斷打血沫，不能讓水開，煮到血塊浮起撈出，放入清水中輕輕洗一遍即可。豬血同理！
好吧，今天的分享就到這裡，歡迎大家在下方評論區留言。你們的關注一直都是我前進的動力，我將每天分享一道美食，我們明天不見不散吧！
