街邊餐飲店是很多餐飲人創業的起點，從街邊小店跑出來的打牌並不在少數，然而，最近街邊餐飲店的日子並不好過。如果說，過去他們面臨的是賺多或賺少的問題，那麼接下來，他們將直接面臨生存與消失的抉擇。
街邊餐飲店
城市規劃升級“趕走”街邊餐飲店
近些年來伴隨著城市規劃不斷升級，北京、上海、深圳、廣州等大城市針對環境、交通、街邊商鋪的整治已經成為常態。
曾經街道兩旁各式各樣的小吃檔口和美食小店，現在已面臨著被封的境地，更多的街邊餐飲小店正在消失。
曾經，街邊餐飲小店因成本壓得非常低，利潤空間非常大，絕大多數街邊小店的月淨利潤在1-3萬元之間。街邊餐飲店可以說是長壽的代表，不管風雲如何變幻，那些不起眼的街邊小餐飲店就是屹立不倒，甚至很多品牌餐飲店都幹不過它們。
城市規劃升級“趕走”街邊餐飲店
落後的經營模式“毀滅”街邊小店
然而，近年來消費環境已經發生了翻天覆地的變化，消費升級切實地發生著，健康、衛生、服務、品牌等已經取代價格，成為消費者選擇餐廳的更重要因素。
反觀如今街邊的餐飲業態，大部分仍停留在原始的粗放狀態，不少餐廳經營者思維固化，仍然堅守著低價經營理念，經營思路多年不變，不懂品牌，不進行店鋪形象升級，甚至衛生、體驗也沒有改善。
種種與消費大趨勢背道而馳的做法，加速著街邊店的毀滅。除此之外，街邊店也還要面臨成本的巨大壓力，而在生意日益艱難的情況下，一些餐廳冒險犧牲品質，導致顧客體驗每況愈下，再難翻身。
落後的經營模式“毀滅”街邊小店
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萬億背後的心酸，街邊店何去何從
2017年我國餐飲收入達39644億元，將近4萬億的市場收入規模下，餐飲百強企業僅貢獻了7。2%。從歷年資料來看，餐飲百強企業佔全國餐飲收入的比重長期低於8%。
縱使餐飲大品牌成功案例無數，但它們並不是我國餐飲行業的全部，我國餐飲市場體量巨大，集中度低，分佈在街頭巷尾的中小餐飲企業仍然是市場主力。然而，前述種種跡象表明，作為市場主力的街邊餐飲正在面臨前所未有的挑戰。
有需求，就不會消失，但面臨艱鉅挑戰，未來的街邊餐飲將走向何處？一切雖然還是未知數，但是百樂迪餐飲管理人表示，“未來，單純只做低價或高性價比的街頭餐飲的生存空間會越來越小，但街頭餐飲並不會被真正取代。”
4萬億背後的心酸，街邊店何去何從
百樂迪餐飲明確表示：未來的街頭餐飲，誰先滿足了消費者在街邊就餐的綜合性價值需求，誰就將掌握新的優勢。相對於商場餐飲，消費者對方便、實惠、有人情味的街邊小店往往更有感情。
