時間過得可真快，2021年還有十幾天就過去了，眼看著就要進入臘月，對於很多家庭來說進入臘月之後年味就很濃了，所以咱們今天就來說說臘八蒜的醃製方法。
臘八蒜好吃但是經常有朋友跟我說，臘八蒜總是醃不好，不是蒜不變綠就是蒜醃爛掉，其實只要注意以下幾個小細節，每個人都能醃出好吃清脆解膩的臘八蒜！
準備食材
大蒜、米醋、香醋、鹽、糖、高度白酒
做法
1。大蒜剝乾淨，不要切掉根部，之前醃臘八蒜也會學著網上的方法切掉大蒜的根部，其實這種做法並不正確，切掉大蒜根部只是讓大蒜綠的更快，但是口感非常一般。
2。剝好的大蒜不要清洗，用乾淨的紙巾擦掉表面浮灰就可以。
3。裝大蒜的容器一定要先用熱水燙一下，然後自然晾乾或者吹乾保證容器沒有水漬殘留，然後把剝好的蒜放到容器中。
4。蒜放到容器之後，放入少量食鹽，然後倒入沒過蒜的米醋，以及一點香醋，米醋跟香醋的比例大概是10：1，再放入一點白糖，以及高度白酒，白糖跟高度白酒都有殺菌防腐的作用。
密封好的臘八蒜先放到室溫等待蒜變色，蒜基本變成綠色就可以放到冰箱裡，一般來說室溫越高臘八蒜變色越快，我醃製的臘八蒜從第二天就開始變綠了，一週左右基本上全綠了。
最後總結一下，醃臘八蒜的3個小細節，一是大蒜不要去根，二是放一點高度白酒，三是室溫變綠再放到冰箱才會爽脆，記住這幾點成功率就非常高了，喜歡的朋友自己動手試試吧！
