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本期導讀：秋季，蓮藕這樣搭配做，清脆爽口，清涼開胃，低脂、還能祛秋燥
藕，是蓮肥大的地下莖，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且營養價值相當高，經常吃蓮藕，可以補氣養血，健脾養胃，而且涼血生津效果也不錯。蓮藕是低膽固醇、低脂肪的食物，還含有豐富的維生素、纖維素及礦物質。
蓮藕吃法可葷可素，做法也很多，可以涼拌，炒，炸，煲湯等做法，秋季，天氣比較乾燥，蓮藕怎樣做才好？今天分享一道蓮藕的做法，把蓮藕與姜搭配，清熱解毒，對心煩口渴很有好處，而且，做出的蓮藕，吃著清脆爽口，清涼開胃，祛秋燥真不錯，下面分享下這道菜餚的做法：
【涼拌藕片】
所需材料：藕2節、紅椒1個、油鹽適量、姜2-3片、白糖半湯匙、米醋1湯匙、味精少許、
做法步驟：
1。把蓮藕切去頭尾的藕節，再颳去蓮藕的外皮，洗淨。
2。把蓮藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，顏色變黑。
3。把姜切成粒，紅椒去蒂去籽，切成小片。
4。鍋內加入水燒開，下入藕片焯水，水開後，煮1分鐘左右，把藕片煮至顏色稍變透明，將藕片撈出。
5。把藕片撈出後，迅速放到冷水中投涼，使藕片迅速降溫，將藕片撈出，瀝淨水分，放到盆內待用。
6。把姜粒放到裝紅椒的碗內，鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在姜粒和紅椒上。
7。碗內再加入鹽、白糖、米醋、味精，攪拌均勻，調成調料汁。
8。將調料汁淋入裝藕片的盆內，用筷子翻拌均勻，使藕片和調料汁充分融合在一起，盛出裝盤即可，一盤脆嫩爽口的涼拌藕片就做好了。
小貼士：藕片很容易熟，焯水時，不要焯過火，焯水後，馬上放到冷水中投涼，這樣可以保持藕片脆嫩的口感。
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