揚州這個地方，作為江蘇的一個城市，當地的美景眾多。早在幾千年前的時候，就已經有人留下了三月來此的佳話。而幾千年過去了，在時間不斷的流逝之中，這個地方非但是沒有因為時間的轉變而失去原本的美麗，反而是在時間流轉之中增添了一些不一樣的色彩。而現在的揚州，不說別的，就單單那些玲瓏精緻的美味食物，就值得用整整一個三月去品鑑。今天就給大家介紹幾種揚州這裡獨具特色的美味，它們分別就是揚州炒飯和揚州陽春麵，相信打擊一定會非常的喜歡的。
首先說一說揚州的炒飯吧。這裡的炒飯有一個重要的特點，就是絕對少不了雞蛋，所以這個炒飯也被稱為是蛋炒飯。但是它又不單單隻有雞蛋在其中，所以後來人們就慢慢簡稱為炒飯了。這個炒飯從開始到我們現在所吃的樣子，其中一共是經歷了兩次的改變。最開始的時候，這是一些在江上面的漁民為了能夠省一些事情，所以就將中午時候剩下的冷飯，在晚上的時候加上一些雞蛋和蔥花一起炒制一下吃，目的只是為了能夠節省功夫和填飽肚子。但是在慢慢的發展中，一直到了隋朝的時候，隋煬帝途徑此處，將自己素常愛吃的碎金飯，讓廚師進行改進，和當地的蛋炒飯融為一體，這是第一次的改變。
在這之後，一直是到了清朝的時候，當地有一個太守開始進行了改進，在原本的基礎上面開始加入像是蝦仁、火腿以及瘦肉丁一類的東西。大家發現，經過這樣的改進之後原本只有雞蛋和大蔥味道的炒飯，竟然變的完全不輸一些精緻的飯菜，這種做法就開始流傳了開來，這就是第二次的改進。這其實也就大致等同於我們現在所吃的揚州炒飯了。只不過當地人後來在養生的基礎考慮，覺得如果總是用這幾種食材作為配料，營養難免有一些不均衡，在加上這些東西也不是時時都有的，所以就按照不同的時節和所擁有的食材，靈活的來製作這道美味了。
也就是因為這種方式的出現，所以導致了現在揚州炒飯的味道食材多樣。但是不管是其中加入的食材如何的變化，但是最初的雞蛋和大蔥總是不能少的。加上對每種配料的大小的嚴格規定，也就是每一種配料的大小不能超過米飯的大小的規定。而且配料如果是丁就全部是丁，如果是絲就全部是絲，因此製作出來的炒飯看起來非常的精美好看。同時還將各種食材的味道完全的吸收了起來，味道集合了各種食材的精華，非常的鮮美。在加上最後那翠綠蔥花的點綴，不僅是一道美食，更是一道賞心悅目的藝術品。
而揚州另外一道美食就是陽春麵了。大家知道，揚州的春天是最美的，就是從前見慣了美景的李白，也為揚州春日時候的美景提筆落詞。由此可見，這一道名為陽春麵的食物，是多麼的美味。這南方的美食，尤其是麵食，其實精髓大部分是在湯中的，而這道美食也是沒有例外。它的湯用的是雞湯加上各中隊 調料一同熬製而成的，但僅僅是這樣還是不夠鮮美，所以不足以擔當得起它這樣一個美不勝收的名字。因此其中還加入了當地獨有的湖蝦籽一同熬製因此湯底之中多了一份湖蝦的鮮美，為這道美食增色了不少。
但是僅僅是鮮美的湯汁還是不足以讓這道菜能夠與揚州春日之時的美景齊名。所以在它的佐料上也是下足了功夫的。它的調料之中有一味非常特別的存在，就是這樣一味調料的存在，才成就了陽春麵不同尋常的美味。那就是熟醬油，這味調料其實就是將日常使用的醬油熬一下，這樣可以讓醬香味更加的濃郁一些。然後在加上數十種的佐料一起攪拌開來，就有了美味的陽春麵了。清湯麵盛放在白色的瓷碗之中，上面僅漂浮著幾片蔥花和青菜，看著就煞是好看。嘗試一口，麵條勁道又爽口，還融合了湯汁的鮮美；湯汁更是鮮美醇厚，還有各種佐料的香味為其增色，口感層次豐富，真的是難得的美味。
怎麼樣，是不是僅僅是聽著就已經食慾大動，等不及想要去揚州嘗一嘗那裡的美味了呢？你們知道的還有什麼揚州美食？歡迎評論留言！
